Site Overlay

Odborník na sýrovou omáčku uvádí Texasany a politiky na pravou míru ohledně národního jídla Arkansasu

Článek ve Wall Street Journal o nároku Arkansasu na prvenství v sýrové omáčce vyvolal to, co se dalo očekávat – pískot zaseknutých texaských Longhornů, kteří blekotají „queso“. A do hry se zapojili i politici.

* „Queso vám nepatří“ – vzkazuje Texas Monthly Arkansasu.

Reklama

* „Válka tavených sýrů vře“ – říká Wall Street Journal.

Obsahuje zmínku o možném ponoření do sýra dvojice republikánů, texaského senátora Johna Cornyna a arkansaského senátora Toma Cottona. (Uvěřím, že Cotton má rád sýrovou omáčku, až uvidím, jak si fazolka spravedlivě pochutnává na hrnci Ro-Telu). Americký poslanec French Hill, škrobený bývalý bankéř, také tvrdí, že o sýrovém dipu něco ví – ale říká mu „queso“, což naznačuje, že se nakazil texaskými kořeny své ženy. Žádný skutečný Arkanec – a Hill tvrdí, že je asi sedmnáctou generací Arkanů – tomu neříká queso. Pokud ho jí, pravděpodobně nosí bryndák. A gumové rukavice.

Reklama

Všichni tihle lidé se přetvařují. Mám konečné slovo – a to nemusí nutně potěšit ani Arky, ani Texasany – o sýrovém dipu. Pochází od restauratéra a mistra sýrového dipu Scotta McGeheeho, jehož jeden z podniků, Heights Taco and Tamale, nedávno vyhrál v Little Rocku World Cheese Dip Chompionship (sic).

Odpověď pro Texas….. (kvůli jejich dětinské reakci na článek ve WSJ).

Teď vás všechny Texasany uvedu na pravou míru a pozorně poslouchejte, vím, že je to pro vás těžké.

Tavený sýr nebyl vynalezen v Arkansasu ani v Texasu.

Nejstarší důkazy o výrobě taveného sýra v archeologických nálezech pocházejí z doby 5 500 let před naším letopočtem. Existují důkazy, že Řekové ohřívali nebo tavili sýr již před tisíci lety. Švýcarské fondue, raclette a pokrmy z taveného sýra vrhají světlo do historie lidstva.

V Mexiku začali před staletími podávat tavený sýr s čerstvě vyrobenými tortillami. Jistě všechny vývary z taveného sýra v Texasu a Arkansasu pocházejí od tohoto pradědečka.

Všechno, co jíme v Texasu a Arkansasu, má kořeny v dávno zapomenutých dějinách.

Arkansaský „Cheese Dip“ se od dřívějších verzí „Welsh Rarebit“ (recept z rané texaské kuchařky, který se používá jako nesprávný příklad raného texaského sýrového dipu) liší dvěma věcmi.

1) Sýrový dip je řidší a nesráží se tak rychle, když vychladne, (takže si ho můžete dál namáčet s chipsy, dokud ho nespotřebujete). 2) A sýrový dip se vždy máčí s křupavými kukuřičnými tortillovými chipsy.

Fakt: První místo, kde se tento typ dipu s chipsy vůbec dělal, byl Blackie Donnelly v jeho restauraci Mexico Chiquito Ark-Mex v roce 1935 v North Little Rock v Arkansasu.

Vím, že vás Texas nezajímá, a nás opravdu také ne. Dál si užívejte tu hnusnou věc, které říkáte „queso“, a my budeme dál jíst náš lahodný sýrový dip ucpávající tepny.

Konec. Z. Story.

Reklama

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.