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15 recetas veganas para los verdaderos amantes de las patatas

No sabemos cómo se convirtió en un día festivo, pero el 8 de febrero es el Día Nacional de los Amantes de las Patatas – y qué día tan maravilloso es porque nos encantan las patatas. Pero no somos los únicos fanáticos de las patatas por aquí; el estadounidense medio come 140 libras de patatas al año. ¿Quién podría culparles? Las patatas son ideales para hacer patatas fritas, puré y guisos, así como platos poco convencionales como esta corteza de pizza de patata, este queso de patata y zanahoria, y la salsa de «queso» de este macarrón de brócoli y coliflor con queso.

Mira lo que hicimos el año pasado para el Día Nacional del Amante de la Patata: No es sólo una guarnición: 20 recetas en las que las patatas son las protagonistas. Pues prepárate porque este año tenemos 15 recetas que muestran lo versátiles que son estos pequeños tubérculos.

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1. Patatas machacadas cargadas

Las patatas al horno cargadas son increíbles, pero espera a probar estas patatas machacadas cargadas. Como sugiere el título, esta receta te pide que aplastes patatas rojas pequeñas que luego se rocían con un poco de aceite y se cuecen en el horno. Una vez que están calientes por dentro y crujientes por los bordes, estas patatas machacadas se cubren con mozzarella de anacardos fundida, una cucharada de crema de chipotle picante, mucho cebollino y trocitos de tocino ahumado de tempeh.

2. Sopa de patatas con champiñones, col rizada y ajo

¡No hay nada como una buena sopa cremosa, y esta realmente da en el clavo! Esta deliciosa sopa de patatas con champiñones, col rizada y ajo está hecha con patatas hechas puré con calabacín, apio y leche de coco cremosa y cubierta con verduras salteadas con ajo que te dejarán en un estado de felicidad. Esta sopa tampoco requiere muchos ingredientes, así que es fácil de preparar con lo que ya tienes en tu despensa.

3. Rosas de patata al horno

Estas rosas de patata al horno son el entrante perfecto para impresionar a tus amigos o para picar cuando te sientas elegante. Bordes crujientes perfectos, patatas bien horneadas con condimento italiano – no puedes equivocarte con esto. Quedan muy bien con cualquier tipo de salsa para mojar.

4. Pizza de corteza de patata en espiral con pesto de col rizada

¡Esta deliciosa pizza de corteza de patata en espiral con pesto de col rizada está hecha completamente de verduras! Cómo puede ser eso, te preguntarás? La corteza se hace con patatas en espiral y se hornea hasta que esté perfectamente crujiente. Luego, se cubre con este bebé con pesto de col rizada, albahaca, aguacate, calabacín y tomates. Siéntase libre de hacer su propia corteza y la parte superior como se desee. Incluso puedes experimentar con patatas dulces u otras verduras en espiral!

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5. Cazuela de patatas con queso y sopa de apio

Esta combinación de una abundante cazuela de patatas con queso y sopa de apio es un verdadero éxito. La sopa es ligera, pero llena y satisface y es muy fácil de hacer. Después de hacer la sopa, el resto de la receta es muy fácil – es sólo cuestión de combinar todo en un plato y hornearlo hasta que esté crujiente por encima y completamente caliente. La cazuela está hecha con patatas fritas, un poco de la crema de apio, créme fraiche sin lácteos, queso fundido en tiras y galletas saladas y crujientes para la cobertura.

6. New Potato Sabzi: Patatas indias en salsa especiada

El sabzi de patata es un plato popular de la India que suele utilizar patatas cortadas en dados, especias y una salsa ligera que se hace sin cebolla ni ajo, ya que estos dos ingredientes no suelen estar permitidos durante el ayuno. Este New Potato Sabzi se desvía un poco del original – las patatas se dejan intactas, no es muy salseado – ¡los resultados son igual de deliciosos! Condimentado con nueces de zorro, semillas de comino, hinojo, chiles verdes y chile rojo en polvo, este es un plato sabroso que se puede acompañar con pan para una cena sustanciosa o servir como guarnición a los invitados.

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7. Patatas fritas al horno con chile y ajo

Estas patatas fritas al horno con chile y ajo son probablemente las más sencillas y deliciosas que jamás se harán en su cocina. Son picantes, crujientes y blandas por dentro. Están mezcladas con sambal oelek, también conocido como patatas fritas con chile indonesio, para conseguir un sabor único. Al remojar las patatas en agua justo antes de hornearlas se descubre el secreto de las patatas fritas más crujientes de la historia.

8. Patates au Vin: Patatas y setas en salsa de vino tinto

Esta Patates au Vin es una versión sin carne del coq au vin, o pollo al vino, un plato clásico francés en el que el pollo se guisa en una salsa de vino tinto con setas, beicon, cebolla y ajo. En esta versión, las patatas especiadas sustituyen a la carne y el pimentón añade un sabor ahumado en lugar del tocino, por lo que el plato sigue siendo sabroso y reconfortante. Sirve este abundante guiso con rebanadas de baguette y arroz.

9. Hash Browns cargados

Estos Hash Browns cargados combinan dos de los productos más queridos del desayuno: las patatas fritas y los gofres. En primer lugar, las patatas se rallan y se combinan con pimientos rojos y cebollas picadas, cebollas verdes, queso rallado y muchos condimentos. A continuación, la sabrosa mezcla se coloca en una plancha de gofres y se presiona en forma de gloriosos gofres. Cubra estos con cualquier cosa que desee – sugerimos crema agria vegana, salsa, trozos de tocino, y las cebollas verdes adicionales. Yum!

10. Pizzas de patata al horno

Tendidas patatas al horno rellenas de salsa de tomate, queso burbujeante y sabroso pepperoni… ¿hay algo mejor? Estas Pizzas de patata al horno llevan la deliciosa (y nutritiva) piel de la patata y están cubiertas de orégano. Son muy sabrosas y deliciosas. Puré de patatas dorado con salsa de curry

Con patatas, una mezcla de especias indias y guisantes como guarnición, este puré de patatas dorado con salsa de curry es una especie de samosa deconstruida. Las patatas rojas se trituran con cebolla, comino, semillas de mostaza, cilantro y cúrcuma. Luego, se cubren con una salsa inspirada en el curry, hecha con tomates, leche de coco y aún más especias. Sírvelo como guarnición de verduras al vapor y pan plano suave, como el naan.

12. Raviolis de patata con queso y pesto de ortigas

Estos raviolis caseros de patata con queso y pesto de ortigas, suaves y masticables, son imprescindibles para cualquier amante de la comida italiana. Rellenos de patatas con hierbas y queso y servidos con un pesto de ortigas, son perfectos para cualquier ocasión especial. El pesto de ortigas es versátil: se puede hacer con diferentes hierbas o en un pesto más espeso, o se pueden añadir anacardos, almendras o cualquier tipo de semilla. Sírvelo con unas vueltas de pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y pan aparte.

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13. Sobrassada de patata: embutido español para untar

La sobrasada es un embutido crudo y curado procedente de las Islas Baleares de España. Aunque se trata de un embutido, suele servirse con galletas, a modo de pasta para untar. Esta sobrasada de patata, totalmente vegetal, es ahumada, picante, fácil de hacer y económica. Esta pasta para untar se conserva bien en el frigorífico, por lo que puede servir como tentempié rápido a lo largo de la semana.

14. Patatas a la crema con tomillo

Estas patatas a la crema con tomillo son sencillas, pero cumplen con su cometido. Casero y reconfortante, este plato se elabora colocando patatas y cebollas en rodajas finas, añadiendo abundante bechamél (no lácteo, en este caso) y sazonando con mostaza, sal y tomillo. El resultado es un plato cálido, sabroso y tierno que combina perfectamente con cualquier plato principal.

15. Puré de patatas al horno

¡Tienes que probar este puré de patatas al horno! Son cremosas y suaves por dentro, pero crujientes por fuera. Qué rico. Además, a diferencia de las patatas fritas normales, que sólo se pueden aromatizar por fuera, el sabor de estas viene de dentro. Así que condimenta con tus especias favoritas, coge un poco de crema agria vegana para mojar y ¡a comer!

Para más ideas sobre qué hacer con las patatas, echa un vistazo a nuestra página de recetas de patatas veganas!

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