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Ensalada marroquí de garbanzos y quinoa

Una fácil ensalada marroquí de garbanzos y quinoa elaborada con naranjas Sunkist® Cara Cara, pistachos, pasas doradas y un aromático aliño de naranja Navel Sunkist®. Es una receta vegetariana rápida y saludable, ¡perfecta para preparar la comida!

Ensalada marroquí de garbanzos y quinoa

Algunas de las mejores recetas surgen cuando eres creativo con los ingredientes que tienes a mano. Esta receta la planifiqué con la intención de hacer un buen uso de los alimentos básicos de la despensa y de una manera creativa. Mediante la superposición de sabores y texturas, puedes crear una comida sabrosa (y tal vez incluso inesperada) con sólo unos pocos ingredientes.

Espero que esta receta te inspire a ser creativo con lo que tienes en tu nevera y despensa, a probar nuevas combinaciones de sabores, y tal vez incluso a probar esta receta.

Ensalada marroquí de garbanzos y quinoa

Esta ensalada marroquí de garbanzos y quinoa es el ejemplo perfecto de cómo hacer que una despensa bien surtida pueda jugar a tu favor. Ingredientes básicos de la despensa, como la quinoa y los garbanzos, se combinan con una variedad de especias y productos más duraderos, como las naranjas y las zanahorias, para crear una sabrosa ensalada de quinoa con una infusión de cítricos.

La mayor parte del sabor proviene del aderezo, hecho con una naranja navel Sunkist® recién exprimida y una mezcla de aceite de oliva, cúrcuma, comino y canela. La quinoa absorbe el aliño, dando a la ensalada una explosión de sabor en cada bocado. La ensalada se completa con pasas doradas, pistachos, perejil y naranjas Sunkist® Cara Cara segmentadas. Esto crea una irresistible combinación de sabores dulces y salados. No tendrás suficiente!

Cómo servir esta ensalada de quinoa

En general, las ensaladas de quinoa son ideales para preparar comidas. Los sabores también se intensifican cuanto más tiempo se sientan, haciendo que esta ensalada sea aún mejor al día siguiente. Disfrute de esta ensalada directamente de la nevera o recaliéntela si lo desea. Aunque esta ensalada es naturalmente vegana y constituye una comida o cena saludable, siéntase libre de servirla junto con una proteína de su elección. El salmón salvaje o las gambas estarían deliciosos.

Sustituciones comunes

Aunque esta receta es deliciosa tal y como está escrita, es una receta flexible que puede modificarse en función de lo que tenga a mano o de sus preferencias de sabor. Puedes sustituir fácilmente las pasas doradas, los pistachos y el perejil por otras frutas secas, frutos secos o semillas y hierbas que tengas a mano o sean más accesibles. A continuación se indican algunas sustituciones comunes de estos ingredientes, pero siéntase libre de ser creativo.

Pasas doradas: sustitúyalas por dátiles picados, arándanos secos, cerezas Bing secas, grosellas o pasas normales

Pistachos: las almendras tostadas o los piñones se prestan más a los sabores tradicionales marroquíes, pero cualquier fruto seco o semilla funcionará. Anacardos picados, nueces, semillas de calabaza, semillas de cáñamo, etc.

Perejil – sustituir el perejil por menta funciona bien con los sabores de esta receta. Si tienes hierbas frescas a mano, úsalas. Pero tampoco te preocupes si no las tienes. Si no te gusta el perejil o la menta, siempre puedes añadir espinacas picadas o rúcula para obtener más verduras.

Ensalada de garbanzos marroquíes con quinoa

Manos sosteniendo un bol de ensalada de garbanzos marroquíes con quinoa
Ensalada de garbanzos marroquíes con quinoa

Nutrición por datos nutricionales:

Naranjas Cara Cara

Aunque las naranjas Cara Cara pueden parecer naranjas Navel por fuera, si cortas una notarás inmediatamente su pulpa rosa brillante. Esta hermosa tonalidad rosa proviene del licopeno natural. El licopeno es un antioxidante que puede ayudar a proteger su cuerpo del daño causado por los radicales libres. El exceso de radicales libres en el cuerpo puede crear estrés oxidativo en el organismo. Las investigaciones demuestran que las propiedades antioxidantes del licopeno pueden ayudar a mantener los niveles de los radicales libres bajo control, protegiendo su cuerpo contra algunas condiciones de salud asociadas con el estrés oxidativo elevado. (1)

Las naranjas Cara Cara también son una excelente fuente de vitamina C. Aunque todas las naranjas contienen vitamina C, las naranjas Cara Cara contienen la mayor cantidad de vitamina C de todas las variedades de cítricos Sunkist®. Una naranja Cara Cara mediana contiene el 100% de las necesidades diarias de vitamina C. Además de la vitamina C, las naranjas Cara Cara, son una buena fuente de fibra, folato y vitamina A. (2) No es de extrañar que Sunkist llame a esta variedad La Naranja Poderosa. Esta increíble variedad de cítricos está disponible desde diciembre hasta mayo.

Ensalada marroquí de garbanzos y quinoaEnsalada marroquí de garbanzos y quinoa

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Ensalada marroquí de garbanzos y quinoa

Una fácil ensalada marroquí de garbanzos y quinoa elaborada con naranjas Sunkist® Cara Cara, pistachos, pasas doradas y un aromático aderezo de naranja Navel Sunkist®.

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Ingredientes

Para la ensalada

1 taza de quinoa sin cocer

2 tazas de agua

½ cucharadita de sal

1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos

2 naranjas Sunkist® Cara Cara supremas

½ taza de zanahorias ralladas

⅓ taza de pistachos picados

⅓ taza de pasas doradas

⅓ taza de perejil picado perejil

Para el aderezo

1 naranja Sunkist® Navel (¼ de taza de zumo de naranja)

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita picada ajo

½ cucharadita de cúrcuma molida

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de canela molida

¼ cucharadita de sal marina

¼ cucharadita pimienta negra fresca

Instrucciones

Agregar el agua y la quinoa a una olla mediana y llevar a ebullición. Tapar y reducir a fuego lento. Dejar cocer la quinoa durante 15 minutos. Retirar del fuego y esponjar con un tenedor. Deje que la quinoa se enfríe durante 5-10 minutos.

Mientras tanto, preparar el aderezo. Añade el zumo de naranja, el aceite de oliva, las especias, la sal y la pimienta en un tarro de cristal. Poner la tapa y agitar enérgicamente hasta que el aderezo esté combinado.

Para segmentar la naranja Sunkist® Cara Cara, utilice un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente la parte superior e inferior de la naranja. Coloque la naranja con el lado cortado hacia abajo. Con movimientos hacia abajo a lo largo de los lados de la naranja, separe la piel de la pulpa. Desecha la cáscara y retira los restos de médula blanca con el cuchillo. Corta entre uno de los gajos y la membrana conectiva hasta llegar al centro de la naranja. Una vez cortados ambos lados del gajo, retírelo. Continuar con cada segmento restante.

Verter el aderezo sobre la quinoa y mezclar. Incorporar suavemente los garbanzos, las pasas doradas, los pistachos, los gajos de naranja Cara Cara y el perejil a la quinoa y mezclar hasta que estén bien combinados. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicional, si es necesario.

Servir caliente o frío. Adornar con más pistachos, rodajas de naranja y perejil, si se desea.

Conservar la ensalada sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. Disfrutar fría fuera de la nevera o recalentada.

Notas

Sustituciones: Siéntase libre de cambiar las pasas doradas, los pistachos y el perejil por lo que tenga a mano o según su gusto. Los arándanos secos, los dátiles picados, las almendras tostadas y la menta estarían deliciosos.

¿Hiciste esta receta?

¡Me encantaría saber cómo te salió! Deja un comentario abajo y comparte una foto en Instagram con el hashtag #nourishedbynutriton y #MySunkistTable. También puedes encontrar esta receta en Sunkist.com/recipes/moroccan-chickpea-and-quinoa-salad/

Este post ha sido creado en colaboración con Sunkist®. Como siempre, sólo me asocio con marcas que amo y uso. Las comparto porque quiero que las ames tanto como yo. Muchas gracias por apoyar a los patrocinadores que mantienen a Nourished by Nutrition en marcha!

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