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¿Qué no se debe exprimir?

por Gene Mehl
(Pittsburg, CA)

Hola a todos,
Soy nuevo en el mundo de los zumos y he visto mucha información sobre el cómo, el qué y el por qué de los zumos, pero no mucha sobre lo que NO se debe hacer. Sería estupendo saber qué cáscaras, semillas, cortezas, raíces o tapas verdes no deben usarse en los zumos y por qué, (tóxico, veneno, amargo, azúcar extremo, etc.) ¿Existe una lista recopilada de lo que no se debe exprimir y por qué?
Gracias Gene
A: Hola Gene, muy buena pregunta. Hay tantas variedades de productos por ahí que sería difícil cubrirlas todas, especialmente porque todos vivimos en diferentes estados, países, etc. donde tenemos varios tipos de frutas y verduras.
Sin embargo, puedo enumerar algunas de las más comunes en los Estados Unidos que todos deberíamos conocer.

    Cortezas de cítricos (naranjas, pomelos): No es el fin del mundo si lo haces, pero las cáscaras de los cítricos como las naranjas y los pomelos contienen un aceite indigesto que es duro para nuestros estómagos. Los limones y las limas están excluidos de esta lista, ya que están bien para exprimirlos enteros.
    Verduras de zanahoria: Las puntas de las zanahorias no son comestibles. Son tóxicas y no deben comerse ni hacerse zumos.
    Cáscaras de papaya: Además de destrozar su exprimidor, no son comestibles y no se pueden exprimir.
    Semillas de manzana: Aunque a mucha gente le gusta la comodidad de simplemente echar una manzana entera en el exprimidor, a mí no me gusta por esta razón: Las semillas contienen una pequeña cantidad de arsénico y realmente no deberían ser exprimidas. Aunque el exprimidor suele eliminarlas con seguridad, creo que es mejor no exprimirlas (¡también es más fácil para el exprimidor!).
    Chirivías silvestres: Las chirivías cultivadas están bien, pero las silvestres no, ya que contienen varios venenos.

Una buena regla general para saber si se puede exprimir algo o no es preguntarse si es comestible. Si lo es, entonces la mayoría de las veces se puede exprimir. Si no lo es, entonces manténgase alejado.
Algunas cosas que la gente no se da cuenta de que se pueden exprimir son las patatas, las cáscaras de melón (la sandía es un buen ejemplo, hay nutrientes en lo verde y en lo blanco), y los tallos de las uvas. Mucha gente también exprime las cáscaras de piña, pero yo no lo hago porque son muy duras para el exprimidor.

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