Site Overlay

Sesaminsiementen ravitsemustiedot

Valinta ja säilytys

Sesaminsiemeniä on helposti saatavilla maustekaupoista ympäri vuoden. Näissä kaupoissa voi valita kokonaisia, kuorittuja tai ilmakuivattuja, paahdettuja siemeniä. Siemeniä voi olla saatavana mustina, ruskeina, keltaisina tai valkoisina, pakattuina ilmatiiviisiin pakkauksiin sekä irtotavarana. Kuoritut siemenet ovat valkoisia.

Sesaminsiemenet sisältävät huomattavia määriä tyydyttymättömiä rasvoja, joten ne on säilytettävä ilmatiiviissä säiliöissä, jotta ne eivät muuttuisi härskiintyneiksi. Kotona ne sijoitetaan viileään pimeään paikkaan. Oikein säilytettynä kuivat siemenet säilyvät tuoreina useita kuukausia. Säilytä kuoritut ”valkoiset” siemenet aina jääkaapin sisällä.

Vältä vanhoja, pahanhajuisia (nuhjuisia) siemeniä.

Kulinaariset käyttötarkoitukset

Sesaminsiemenillä on hienostunut, pähkinäinen maku. Niiden maku korostuu, kun niitä paahdetaan varovasti miedolla liekillä muutaman minuutin ajan.

Sesaminsiemeniä käytetään runsaasti ruoanlaitossa. Siemenet sekoitetaan oliiviöljyyn tai muuhun kasviöljyyn, jolloin saadaan puolikiinteää, maukasta tahnaa, jota sitten lisätään erilaisiin resepteihin.

Tässä muutamia tarjoiluvinkkejä:

Hummus

Hummus. Kuvalainaus

  • Kuivattuja, paahdettuja seesaminsiemeniä ja kasviöljyä sekoitetaan ohueksi vaaleanruskeaksi tahnaksi, tahiniksi. Tahini on yksi kuuluisan lähi-idän dippikastikkeen, hummuksen, pääainesosista.

  • Taahdistettuja siemeniä ripotellaan voileipien, keksien, leivän, kakkujen, salaattien ja stir friesin päälle.

  • Siemeniä käytetään suurelta osin margariinin valmistuksessa Euroopassa.

  • Tunnetaan nimellä ”til” Intiassa ja Pakistanissa, siemeniä käytetään monissa perinteisissä intialaisissa makeissa herkuissa, usein sekoitettuna paahdettuihin maapähkinöihin,manteleihin ja jaggeryyn.

  • Paahdettuja ja murskattuja siemeniä ripotellaan usein salaatteihin, jälkiruokiin, erityisesti jäätelöannoksiin ja muihin makeisvalmisteisiin.

  • Gomashio on japanilainen erikoisuus, jossa käytetään jauhettuja seesaminsiemeniä.

  • Sesamiöljyä, jota saadaan siemenistä, käytetään Malesiassa, Indonesiassa ja Intian maaseutualueiden eteläisissä osavaltioissa, ja seesamiöljy on kysytympiä ruuanlaittoon.

Turvallisuusprofiili

Sesaminsiemenallergia on eräänlainen yliherkkyysreaktio joillakin herkillä henkilöillä. Reaktioihin kuuluvat nokkosihottuma, ihottuma ja kutina. Joskus taudin ilmenemismuoto voi olla vakava ja johtaa vakaviin fyysisiin oireisiin, kuten oksenteluun, vatsakipuun, huulten ja kurkun turvotukseen, jotka johtavat hengitysvaikeuksiin, rintakehän tukkoisuuteen ja kuolemaan. Siksi seesamituotteita voidaan välttää ravintona näillä henkilöillä. (Lääketieteellinen vastuuvapauslauseke).

<<<-Takaisin pähkinöiden ja siementen alta Seesaminsiementen ravitsemus. Käy täältä katsomassa vaikuttava luettelo pähkinöistä täydellisine kuvituksineen niiden ravitsemustiedoista ja terveyshyödyistä.

<<-Palaa etusivulle.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.