Site Overlay

Qu’est-ce qu’il y a dans un nom ? Les « marchés humides » peuvent cacher les vrais coupables du COVID-19

D’autres marchés peuvent vendre des articles comme des téléphones, des bonbons et de petits cadeaux, brouillant la ligne entre un « marché humide » et un « marché sec », a déclaré Guerin.

Tous les marchés humides vendent-ils des animaux sauvages ?

Non. La majorité des marchés humides en Chine et dans d’autres pays d’Asie vendent principalement des légumes, des fruits, des fruits de mer et la viande d’animaux d’élevage courant comme les poulets et les porcs, selon Li.

« Le « marché humide » traditionnel en Chine concerne le bétail », a déclaré Li à Mongabay dans un courriel. « C’est au début des années 1980 que le marché humide pour les animaux sauvages a commencé à rejoindre le marché. Mais, aujourd’hui, la plupart des places de marché ont un marché humide pour le bétail, mais pas pour les animaux sauvages. »

Panier de poissons vivants et liés sur un marché humide à Taïwan. Image par Jo-Anne McArthur / We Animals.

Cependant, un petit pourcentage de marchés humides, comme le tristement célèbre Huanan Seafood Wholefood Market, vendra également des animaux sauvages, y compris des espèces faisant l’objet d’un trafic illégal, bien qu’il y ait un grand degré de variation entre les marchés.

« Parfois, la faune sauvage n’est vendue que sous la forme d’insectes ou de poissons sauvages, alors que sur d’autres marchés, on pourrait trouver des oiseaux, des reptiles ou des mammifères », a déclaré Jan Schmidt-Burbach, responsable mondial de la recherche sur la faune sauvage et du bien-être animal à World Animal Protection (WAP), à Mongabay dans un courriel. « Parfois, la faune sauvage est également vendue sur des marchés entièrement indépendants, comme les « marchés aux oiseaux » en Indonésie, qui ne vendent aucun produit, mais se concentrent entièrement sur le commerce d’animaux sauvages et domestiques. »

Puisqu’il est illégal de faire le commerce d’animaux sauvages comme les pangolins, qui sont protégés par la CITES, la vente de ces animaux ne se fait pas toujours aux yeux du public.

« Les commerçants des marchés humides pour les animaux sauvages ont tendance à être plus prudents », a déclaré Li, qui a visité environ huit marchés en Chine vendant des animaux sauvages. « Ce qui est exposé sur le marché humide est généralement des individus élevés en captivité. »

Viande de chien en vente sur un marché humide au Vietnam. Image par Jo-Anne McArthur / We Animals.

Malgré le fait que de nombreux marchés humides ne vendent pas d’animaux sauvages, le terme « marché humide » a tendance à être utilisé de manière interchangeable avec « marché d’animaux sauvages », et cette inexactitude peut entraîner des problèmes, a déclaré Schmidt-Burbach.

« Il y a un risque de marquer inutilement les marchés humides souvent essentiels qui donnent aux communautés locales un accès à des produits frais abordables comme de mauvais endroits », a-t-il déclaré. « La discussion doit se concentrer sur les marchés d’animaux sauvages, ou plus précisément sur le commerce des animaux sauvages – en fin de compte, c’est le commerce des animaux sauvages qui pose un risque pour la santé publique et le bien-être des animaux. Pour cela, il importe peu que le commerce ait lieu physiquement sur un marché ou en ligne, qu’il concerne des animaux sauvages capturés ou des animaux sauvages d’élevage, ou qu’il s’agisse d’un commerce d’entreprise à consommateur ou d’entreprise à entreprise. »

Le commerce d’animaux sauvages est interdit en Chine depuis février, bien que les marchés humides vendant des produits frais, des fruits de mer et de la viande d’animaux domestiqués restent ouverts.

Les marchés humides ne se trouvent-ils qu’en Chine ?

Les marchés humides se trouvent dans de nombreux pays asiatiques autres que la Chine ; le Myanmar, le Vietnam, la Thaïlande et Taïwan en sont quelques exemples. Cependant, les marchés humides – ou leurs équivalents, comme les marchés fermiers – se trouvent dans d’autres endroits du monde, y compris aux États-Unis.

Des poulets en vente dans un abattoir à façade de magasin à Manhattan. Image par Slaughter Free NYC.

Dans la seule ville de New York, il y a plus de 80 « storefront slaughterhouses » qui fonctionnent de manière similaire aux marchés humides asiatiques, selon Jill Carnegie, coorganisatrice de Slaughter Free NYC.

« N’importe qui peut entrer pour trouver une douzaine ou plus d’espèces d’animaux confinés dans des cages et des enclos, généralement surpeuplés », a déclaré Carnegie à Mongabay. « Les poulets et autres volailles ont tendance à provenir des fermes industrielles voisines, et les chèvres, les moutons et les vaches proviennent de ventes aux enchères d’animaux et de fermes en Pennsylvanie. Ensuite, vous sélectionnez le poids que vous voulez parmi tous les types d’animaux, et les employés les pèsent pour vous. Vous avez la possibilité d’observer et d’approuver les animaux qu’ils ont tirés. Les animaux sont ensuite abattus et transformés sur place et emballés pour vous. »

Bien que Slaughter Free NYC utilise également le terme « wet market » pour désigner ces magasins, le label semble le plus souvent faire référence aux marchés alimentaires en Asie.

Faut-il fermer les wet markets ?

Il peut y avoir de sérieux problèmes d’hygiène dans certains marchés humides, ce qui a conduit l’Organisation mondiale de la santé (OMS) à annoncer de nouvelles directives d’hygiène sur les marchés alimentaires mondiaux pour prévenir de futures épidémies. Parmi les défenseurs du bien-être animal, on s’inquiète également de la souffrance animale sur ces marchés, en particulier sur ceux qui vendent des animaux vivants.

Un poulet préparé pour la vente sur un marché humide à Anhui. Chine, en 2016. Image par Kelly Guerin / We Animals.

Cependant, Li souligne qu’il y a des problèmes critiques avec toutes les installations, partout dans le monde, qui font le commerce et l’abattage des animaux, qu’il s’agisse d’un marché, d’une ferme industrielle ou d’un établissement d’élevage en captivité.

« Ce n’est pas la Chine ou la culture chinoise qui est responsable de l’apparition de la pandémie – c’est le mode de production dans lequel un grand nombre d’animaux, souvent d’espèces différentes, mis ensemble à partir d’installations en captivité ou de la nature », a déclaré Li. « Chaque pays devrait jeter un coup d’œil pour voir s’il a des opérations d’alimentation animale concentrées, s’il a un commerce d’animaux sauvages… tout cela peut être des sources potentielles de danger. »

Légende de l’image de bannière : Des poulets à vendre sur un marché humide à Anhui, en Chine, en 2016. Image par Kelly Guerin / We Animals.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.