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15 ricette vegane per il vero amante delle patate

Non sappiamo come sia diventata una festa, ma l’8 febbraio è la giornata nazionale degli amanti delle patate – e che giorno meraviglioso è perché noi amiamo le patate. Ma siamo lontani dagli unici fan delle patate qui intorno; l’americano medio mangia 140 libbre di patate all’anno. Chi potrebbe biasimarli? Le patate sono ottime per fare patatine, purè e sformati, ma anche piatti non convenzionali come questa crosta per pizza di patate, questo formaggio di patate e carote e la salsa “cheese” in questo Broccoli and Cauliflower Cheesy Mac.

Guarda cosa abbiamo fatto l’anno scorso per la Giornata Nazionale degli Amanti delle Patate: Not Just a Side Dish: 20 Recipes Where Potatoes Take Center Stage. Poi, preparatevi perché quest’anno abbiamo 15 ricette che mostrano quanto siano versatili questi piccoli tuberi.

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1. Loaded Smashed Potatoes

Le patate al forno cariche sono incredibili, ma aspetta di provare queste Loaded Smashed Potatoes. Come suggerisce il titolo, questa ricetta richiede di schiacciare delle patate rosse che vengono poi irrorate con un po’ d’olio e cotte in forno. Una volta che sono calde all’interno e soddisfacentemente croccanti sui bordi, queste patate schiacciate sono sormontate da una mozzarella di anacardi fusa, un cucchiaio di crema di chipotle, molta erba cipollina e pezzetti di pancetta di tempeh affumicata!

2. Zuppa di patate con funghi, cavolo e aglio

Non c’è niente come una bella zuppa cremosa – e questa colpisce davvero il punto! Questa deliziosa zuppa di patate con funghi, cavolo e aglio è fatta con patate passate con zucchine, sedano e latte di cocco cremoso e condita con verdure saltate all’aglio che vi lasceranno in uno stato di beatitudine. Questa zuppa non richiede molti ingredienti, quindi è facile da preparare usando quello che hai già nella tua dispensa.

3. Rose di patate al forno

Queste rose di patate al forno sono l’antipasto perfetto per impressionare i tuoi amici o semplicemente da sgranocchiare come snack quando ti sentirai elegante. Bordi perfettamente croccanti, patate ben cotte con condimenti italiani – non puoi sbagliare con questo. Si abbinano bene con qualsiasi tipo di salsa da intingere.

4. Spiralized Potato Crust Pizza With Kale Pesto

Questa deliziosa Spiralized Potato Crust Pizza With Kale Pesto è fatta interamente di verdure! Come può essere, vi chiederete? La crosta è fatta con patate spiralizzate e cotta al forno fino a quando non è perfettamente croccante. Poi, è sormontata da questo bambino con pesto di cavolo, basilico, avocado, zucchine e pomodori. Sentitevi liberi di fare la vostra crosta e la cima come desiderate. Puoi anche sperimentare con patate dolci o altre verdure spiralizzate!

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5. Cheesy Potato Casserole With Cream of Celery Soup

Questa combinazione di un sostanzioso, Cheesy Potato Casserole With Cream of Celery Soup è un vero vincitore. La zuppa è leggera, ma allo stesso tempo sazia e soddisfacente ed è così facile da preparare. Dopo aver preparato la zuppa, il resto di questa ricetta è un gioco da ragazzi – si tratta solo di unire il tutto in un piatto e cuocerlo in forno finché non è croccante in cima e completamente riscaldato. La casseruola è fatta di hash browns, un po’ di crema di sedano, créme fraiche senza latte, brandelli di formaggio fuso, e crackers croccanti e salati per il topping.

6. New Potato Sabzi: Patate indiane in salsa speziata

Il sabzi di patate è un popolare piatto indiano che tipicamente usa patate a cubetti, spezie e una salsa leggera che è fatta senza cipolle o aglio, poiché questi due ingredienti non sono spesso permessi durante il digiuno. Questo New Potato Sabzi si discosta un po’ dall’originale – le patate sono lasciate intatte, non è molto saporito – i risultati sono altrettanto deliziosi! Condito con noci di volpe, semi di cumino, finocchio, peperoncini verdi e peperoncino rosso in polvere, questo è un piatto saporito che si può abbinare al pane per una cena di riempimento o servire come contorno agli ospiti.

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7. Baked Indonesian Chili Garlic Fries

Queste Baked Indonesian Chili Garlic Fries sono probabilmente le più semplici e deliziose patatine che saranno mai fatte nella tua cucina. Sono speziate, croccanti, friabili, e tuttavia morbide all’interno! Sono condite con sambal oelek, noto anche come patatine al peperoncino indonesiano, per un sapore unico. Immergere le patate in acqua appena prima di cuocerle svela il segreto delle patatine fritte più perfette e croccanti di sempre.

8. Patates au Vin: Patate francesi e funghi in salsa di vino rosso

Questo Patates au Vin è una versione senza carne del coq au vin, o pollo al vino, un classico piatto francese in cui il pollo viene brasato in una salsa di vino rosso con funghi, pancetta, cipolle e aglio. In questa versione, le patate speziate prendono il posto della carne e la paprika aggiunge un sapore affumicato per sostituire la pancetta, così il piatto rimane saporito e confortevole. Servite questo stufato sostanzioso con baguette affettata e riso.

9. Loaded Hash Browns

Questi Loaded Hash Browns combinano due dei prodotti più amati della colazione: gli hash browns e i waffles. Per prima cosa, le patate vengono sminuzzate e combinate con peperoni rossi e cipolle a dadini, cipolle verdi, formaggio sminuzzato e un sacco di condimenti. Poi la miscela salata viene caricata in una piastra per waffle e pressata in una gloriosa forma di waffle. Ricopriteli con qualsiasi cosa vogliate – suggeriamo panna acida vegana, salsa, pezzetti di bacon e cipolle verdi extra. Yum!

10. Pizze di patate al forno

Tenere patate al forno ripiene di salsa di pomodoro, formaggio bollente e salame piccante… c’è qualcosa di meglio? Queste pizze di patate al forno hanno la deliziosa (e nutriente) buccia delle patate e sono condite con origano. Calorose e deliziose!

11. Indian Golden Mashed Potatoes With Curried Gravy

Con patate, una miscela di spezie indiane e piselli come guarnizione, queste Indian Golden Mashed Potatoes With Curried Gravy sono un po’ come un samosa destrutturato. Le patate rosse sono schiacciate con cipolla, cumino, semi di senape, coriandolo e curcuma. Poi, sono condite con una salsa ispirata al curry fatta con pomodori, latte di cocco e ancora più spezie. Servite questo come contorno a verdure al vapore e pane piatto morbido, come il naan.

12. Ravioli di patate al formaggio con pesto di ortica

Questi morbidi e gommosi ravioli di patate fatti in casa con pesto di ortica sono un must per ogni amante della cucina italiana. Farciti con un ripieno di patate erbacee e formaggiose e poi serviti con un pesto di ortiche, sono perfetti per ogni occasione speciale. Il pesto di ortiche è versatile – può essere fatto con diverse erbe o in un pesto più denso, o si possono aggiungere anacardi, mandorle, o qualsiasi tipo di seme. Servire con qualche giro di pepe nero, olio extravergine di oliva e pane a parte.

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13. Sobrassada di patate: Salsiccia spagnola

La Sobrassada è una salsiccia cruda e stagionata proveniente dalle isole Baleari in Spagna. Anche se è una salsiccia, è spesso servita con cracker, come spalmabile. Questa Sobrassada di patate, interamente vegetale, è affumicata, piccante, facile da fare, ed è economica! Questa crema si conserva bene in frigorifero, in modo da poter prendere spuntini veloci durante la settimana.

14. Creamy Scalloped Potatoes With Thyme

Queste Creamy Scalloped Potatoes With Thyme sono semplici, ma hanno successo. Casalingo e confortante, questo piatto è fatto mettendo a strati patate e cipolle tagliate sottili, aggiungendo molto bechamél (non caseario, in questo caso) e condendo con senape, sale e timo. Il risultato è un piatto caldo, saporito e tenero che si accompagna perfettamente a qualsiasi piatto principale.

15. Baked Mashed Potato Fries

Devi provare queste Baked Mashed Potato Fries! Sono cremose e morbide all’interno, ma croccanti all’esterno. Yum. Inoltre, a differenza delle patatine normali, che possono essere aromatizzate solo all’esterno, il sapore di queste viene dall’interno. Quindi condite con le vostre spezie preferite, prendete della panna acida vegana da intingere e dateci dentro!

Per altre idee su cosa fare con le patate, date un’occhiata alla nostra pagina di ricette vegane a base di patate!

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