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Canistel

Canistel è un frutto tropicale.

E’ spesso descritto come grande come un uovo. Egg è persino menzionato in molti dei nomi usati per esso in inglese e in altre lingue. La sua forma, però, non è sempre a forma di uovo. A volte è rotondo come un piccolo pomodoro; altre volte, pur essendo ancora di quelle dimensioni, ha la forma di una trottola.

Il frutto è lungo da 3 a 5 pollici (da 7 1/2 a 12 1/2 cm) per 2 a 3 pollici (da 5 a 7 1/2 cm) di larghezza. Matura da verde a verde pallido a giallo-arancio, e generalmente ha la pelle liscia e lucida, anche se può verificarsi la ruggine.

La dolcezza del frutto varia; ha un sapore simile a quello di una patata al forno.

L’albero cresce su un sempreverde nella sua nativa America Centrale, ma non tollera temperature inferiori a 23 F (-5 C.) L’albero cresce generalmente circa 25 piedi (8 metri) di altezza. Occasionalmente, può raggiungere i 90-100 piedi (27-30 metri) di altezza, con un tronco largo fino a 3 piedi (1 metro). Ha corteccia marrone e foglie verdi lucide lunghe da 4 1/2 a 11 pollici (da 11 a 28 cm) per 1 1/2 a 3 pollici (da 4 a 7 1/2 cm) di larghezza.

Per crescere, i semi devono essere piantati entro pochi giorni dopo averli estratti dal frutto. Gli alberi daranno frutti in 3-6 anni. Piccoli fiori crescono da soli o in grappoli, spuntando dai giovani rami.

Quando il frutto è maturo per essere mangiato, sarà morbido, e la sua polpa sarà giallo-arancione, liscia, e avrà un sapore muschiato. Ma deve essere raccolto quando è maturo ma ancora sodo: se lasciato maturare sull’albero, cadrà. Si ammorbidirà dopo la raccolta in 3 a 10 giorni, anche se non dovrebbe essere lasciato diventare molliccio.

Sotto la buccia, il fresco del frutto è fibroso, ma cambia verso il centro per diventare pastoso come il tuorlo d’uovo bollito, o la patata. Non è succoso, o croccante, come altri frutti.

Al centro, ci saranno da 1 a 4 semi duri, grandi, lucidi e marrone scuro, lunghi fino a 5 cm e larghi 2,5 cm.

Ci sono molte varietà. Una delle più grandi è chiamata “Saludo”; la sua carne tende anche ad essere un po’ più succosa. Una varietà, chiamata “huicon”, ha frutti lunghi solo 1 pollice (2 1/2 cm). La forma del frutto del Canistel generalmente conosciuta alle Bahamas, per esempio, differisce da quella conosciuta in Messico o Guatemala. Diverse varietà di Canistel dominano in diversi paesi, ma non è stata ancora prestata abbastanza attenzione per classificare e nominare tutte le varietà.

Canistel è stato trovato in natura solo nel Messico meridionale. Può essere coltivato in Florida, ma non va bene in California.

Suggerimenti per la cucina

Può essere mangiato a mano salato con succo di limone, o con pepe, o lime, o maionese, ma è più facile usarlo come ingrediente in piatti come creme, gelati, frullati, torte.

Fatti nutrizionali

Per 100 g (3 1/2 oz) di polpa

Ammontare
Calorie
140
Grassi
.1 g
Carboidrati
37 g
Proteine
1.7 g
Vitamina C
58 mg
Fosforo
37 mg

Equivalenze

1 tazza di polpa = 100g / 3 once di peso

Consigli per la conservazione

Una volta ammorbidito, conservare in frigorifero fino a qualche giorno. La polpa mescolata con lo zucchero può essere congelata fino a 6 mesi.

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