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Colazione contadina toscana

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Colazione contadina toscana! Uova delicatamente cotte su un saporito stufato di fagioli cannellini condito con una salsa gremolata. Aggiungete la salsiccia italiana o mantenetela vegetariana. Sano e gustoso!

Quando ci disconnettiamo dal nostro dolore smettiamo di crescere. Quando siamo dominati dal nostro dolore, smettiamo di crescere. La libertà è osservare il nostro dolore, lasciarlo andare e andare avanti. (via di mezzo)
~Yung Pueblo Inward

E’ da un po’ che non parliamo di colazione! Questa colazione dei contadini toscani è semplice e sana, fatta con un delizioso stufato di fagioli cannellini (o fagioli bianchi), pomodori e aromi e poi condita con uova. La gremolata erbacea e saporita viene spalmata sopra. Servite il tutto con del pane croccante per assorbire tutti i succhi. È sorprendentemente facile e veloce, ma così delizioso e soddisfacente – una vera e propria ricetta per il brunch della domenica.

Questo è ispirato a qualcosa di molto simile in uno dei miei ristoranti preferiti a Spokane chiamato Italia Trattoria. Quindi, se ti senti troppo pigro per prepararla questo fine settimana, puoi sempre ordinarla lì. 😉

Mantenila vegetariana o abbelliscila con salsiccia italiana, chorizo affumicato alla spagnola, pancetta o pancetta sbriciolata per appetiti più forti. Molto adattabile per famiglie miste – servilo con tofu scottato in padella per un’opzione vegana. In entrambi i casi, vi piacerà.

Queste possono anche essere servite in mini padelle individuali, se vi divertite. Si potrebbe facilmente aggiungere la salsiccia italiana ad alcuni, mantenendo alcuni vegetariani per gruppi misti.

Per altre deliziose ricette di uova…. provate queste!

Shakshuka- Uova nordafricane- le mie preferite!!!!

Uova alla crema di polenta

Uova alla griglia Huevos Rancheros

Hash di patate dolci con uova in camicia e Harissa

Felice weekend innevato!

xo

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Descrizione

Semplice, deliziosa colazione contadina toscana con un saporito stufato di fagioli cannellini condito con uova e una salsa gremolata. Sano e gustoso!

Ingredienti

  • 1-2 cucchiai di olio d’oliva
  • ½ cipolla, tagliata a dadini
  • 4 spicchi di aglio, tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaio di rosmarino tritato, salvia o timo tritati (o sostituire 1 1/2 cucchiaino di condimento italiano essiccato)
  • 1 lattina da 14 once di pomodori a cubetti (arrostiti a fuoco sono buoni) o sostituire 2 pomodori medi, tagliati a cubetti con il loro succo
  • 1 lattina da 14.5 once can cannellini beans 0r white beans (o 1 ½-2 cups cooked), sciacquati e scolati
  • 1 cup stock or broth (o acqua più 1 boillion cube) either chicken or veggie
  • ½ teaspoon kosher salt
  • ¼ teaspoon chili flakes, più a piacere
  • 4-6 uova (per i vegani servire con tofu scottato in padella)
  • servire con pane croccante o tortillas calde e Gremolata

Istruzioni

In una padella da 10-11 pollici, riscaldare l’olio e saltare le cipolle per 3 minuti a fuoco medio alto. Portare il fuoco a medio e aggiungere l’aglio. Saltare fino a quando fragrante e dorato, mescolando spesso circa 3 minuti in più, abbassando il fuoco se necessario. Una volta che la cipolla è tenera, aggiungere le erbe e cuocere ancora un minuto.

Aggiungere i pomodori a cubetti, i fagioli e il brodo. Aggiungere il sale e i fiocchi di peperoncino e portare a ebollizione a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti. Fare dei piccoli pozzi nei fagioli e romperci dentro le uova. Condite ogni uovo con sale e pepe, coprite e fate sobbollire dolcemente fino a quando i bianchi sono pronti ma i tuorli sono ancora morbidi.

Spolverate con prezzemolo italiano fresco e spargete sopra una saporita Gremolata per un’esplosione di sapore!

Note

Per una versione spagnola di questo stesso piatto aggiungere: ¼ di tazza di chorizo spagnolo stagionato (tagliato a fette sottili) e ½ cucchiaino di paprika affumicata

Oppure sentitevi liberi di aggiungere salsiccia italiana, facendola rosolare con le cipolle. Potete anche rosolarla separatamente e servirla a parte.

Per mantenerla vegana, servitela con tofu scottato in padella al posto delle uova.

Per porzioni individuali, servitela in mini padelle di ghisa o in piccole pirofile, e in questo modo potete adattarla a famiglie miste (alcune con carne, altre senza).

Per le foto ho messo le uova in camicia separatamente (per una foto migliore), cosa che potete fare anche voi.

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