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炭水化物と脂肪をエネルギーとして利用する仕組み

私たちが幼少期に聞かされてきた永遠の例として、「私たちの体は機械のようなものだ」というものがあります。 その毎日の機能に動力を与えるために燃料を必要とします。 しかし、多くの人にとって、それは記憶していることのすべてです。 その「燃料」とは何なのか? どのように “機械 “を動かしているのでしょうか? まず、その観点から見てみましょう。 炭水化物、タンパク質、脂肪は、食事の乾燥重量の90%、エネルギーの100%を占めています1
この3つすべてにおいて、エネルギーは「カロリー」で測定されます。 しかし、炭水化物と脂肪はタンパク質とは別格である。 この2つの大栄養素は、健康や栄養に関して多くの誤解を招いています。 タンパク質、炭水化物、脂肪の3つのカテゴリーについて、体がどのようにこれらをエネルギーに変換しているのかを説明しましょう。 ここで、食べたものを分解して栄養素の大半を取り出します。
炭水化物の場合、それらは糖に分解されます。 一般に、糖質はグルコース、フルクトース、ガラクトースに分解されるのが終点です。 炭水化物がタンパク質や脂肪と異なる点は、体内で処理できる速度です。 ある種の炭水化物は、食べてから60秒後には糖に変換され、血流にのって利用されるようになります。 このため、アスリートは長時間の運動の前に炭水化物を多く含む食事をすることを好みます。
要するに、体は解糖(ブドウ糖の場合)または解果(果糖の場合)の状態に入り、これらの単純糖をエネルギーに変換するのです。 すぐに使われずに余った糖のカロリーは、グリコーゲンとして肝臓に蓄えられます。 ただし、炭水化物なら何でもいいというわけではありません。 2
エネルギー源としての脂質
脂質は、健康的な食生活の構成要素として、長年にわたり不当に低い評価を受けてきました。 長年、一般的な常識では、脂肪は健康にとって危険であり、できるだけ避けるべきとされてきました。 今、私たちは、脂肪が体全体の健康にとって重要な要素であり、私たちの身体のプロセスに燃料を供給するエネルギーを提供するものであることを学び始めています。 食事脂肪1gあたり、約9キロカロリーを体に供給する。 一方、タンパク質と炭水化物は1グラムあたり4キロカロリーである。
腸内で脂肪は、脂肪酸とグリセロールに分解される。 この脂肪酸の鎖は、β酸化と呼ばれるプロセスでエネルギーに変換される。
では、なぜ評判が悪いのでしょうか? 食事で摂った脂肪は、どのようにして目に見える体脂肪になるのでしょうか? その答えは、使わないエネルギーにあるのです。 身体は余分なカロリーを蓄えたがるもので、たとえその日が来なかったとしても、後に備えて蓄えるのです。 その結果、腹部や皮下、さらには血管や臓器にも脂肪が蓄積されます。 脂肪自体は太る原因にはなりませんが、体が必要とする以上のエネルギー(カロリー)を消費すると太るのです。 これは、カロリーがタンパク質、炭水化物、脂質のいずれから摂取されたものであっても同じです。
どこで問題が起こるのか人々は、さまざまな健康上の問題について炭水化物や脂質のせいにすることがあります。 これはとんでもないことです。 この2つの栄養素は、私たちの体にとって重要なエネルギー源なのです。 炭水化物と脂肪は、本質的に不健康なものではありません。 炭水化物や脂肪は本来不健康なものではありません。これらの問題の主な原因は、グルコースや脂肪酸をエネルギーに変換することなく過剰に摂取していることです。 その変換をするために、身体は刺激に反応します。 例えば、体を鍛えれば、体はそれに注目し、そのカロリーを運動を完遂するために必要なエネルギーに変え始めるのです。 その結果、カロリーは脂肪になったり、血糖値が上がったりして、不健康とみなされるのです。 例えば、テーブルシュガーのような単純炭水化物は、血糖値をすぐに上昇させます。 また、多くの場合、これらは精製された糖質で、元の製品に含まれるビタミンやミネラルがほとんど取り除かれています。 要するに、すぐにエネルギーを補給できるけれども、栄養価のないものということになります。 4
それに比べて、サツマイモやオートミールは、消化がゆっくりなので、体脂肪になりにくく、健康的な栄養素をたくさん含んでいる炭水化物の例です。 市販の食品で脂っこいものといえば、栄養価の低い人工の脂肪である「トランス脂肪酸」が多く含まれています。 しかし、魚油のオメガ3やアボカドやクルミの植物性脂肪など、必須栄養素を含む脂肪分の多い食品もたくさんあります5
要するに、正しい種類の食品を正しい量で食べるようにする必要があるということです。 酵素は、消化器官が食物から作り出す小さな分子に作用して、最終的に体のすべての代謝機能を動かすという、静かな、しかし重要な役割を担っています。 脂肪とリパーゼのように、異なる酵素は異なる栄養素に対応します。 場合によっては、これらの重要な酵素を含むサプリメントを利用することもできます。 リパーゼの場合、エンザイメディカのダイジェストゴールド™とライポゴールド™は、最適な脂肪の消化をサポートする素晴らしいオプションです*
エネルギーのための炭水化物と脂肪
それが栄養に来るとき、一般的には、二つの主要な原則に固執したい:バランスと品質。 つまり、栄養価の高い食品を食べながら、炭水化物と脂肪の摂取量に変化をつけるということです。 このような場合、医師や栄養士に相談することで、どこが不足しているのかがわかり、健康的な食生活を送ることができるようになります。 本製品は、いかなる疾病の診断、治療、予防、治癒を目的としたものではありません。

1. Merck Manuals, Carbohydrates, Proteins, and Fats – Disorders Of Nutrition(メルクマニュアル、炭水化物、タンパク質、脂肪-栄養障害). http://www.merckmanuals.com/home/disorders-of-nutrition/overview-of-nutrition/carbohydrates, -proteins, -and-fats
2. Jéquier E. Carbohydrates as a source of energy.エネルギー源としての炭水化物. Bjorntorp P.エネルギーのためのサポート栄養素として脂肪の重要性。 アスリートのメタボリズム。 J Sports Sci. 1991;9 Spec No:71-6.
4. Wylie-rosett J、Aebersold K、Conlon B、Isasi CR、Ostrovsky NW. 低炭水化物ダイエットの健康への影響。 新しい研究はどこに行くべきか? Curr Diab Rep. 2013;13(2):271-8.
5.フーFB. 精製された炭水化物は飽和脂肪より悪いのか? Am J Clin Nutr. 2010;91(6):1541-2.

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