Site Overlay

Copacker

Copacker の選択と使用。 食品起業家、食品スタートアップの経営者で、コパッカーのパートナー探しのQ&Aを探している方、食品業界のニュースやブートキャンプ情報を探している方・・・参考になるかと思います。

食品科学科

食品加工 FSE98(10-99)
_____________________________________

Choosing and Using a Copacker

(Click here to view this document on the web).このドキュメントは、食品加工を行う企業、団体、個人を対象に、食品加工を行う企業、団体を紹介するものです。

John E. Rushing, Ph.D.

コパッカーとは何か?

コパッカーは、他の会社が販売する食品を製造し、パッケージ化します。 これらの製品は、全国的に有名なブランドからプライベートブランドまで多岐にわたります。 起業家は、多くの理由でコパッカーのサービスを利用することを選択します。 コパッカーズは、製品の製造と包装に加えて、起業家に様々なサービスを提供することができます。 彼らはしばしば製品の製剤化を支援することができます。 コパッカーは、他人の製品の包装業者としてのみ機能する場合もあれば、自分の製品ラインでビジネスを展開している場合もあります。 実際、複数の競合製品を製造している場合もある。 コパッカーから利用できるサービスの範囲は、コパッカーの規模や経験、設備の種類やその工場の能力によって異なります。

コパッカーを利用する利点は何ですか。 最も明白なのは、食品起業家のスタートアップ・コストを削減できることです。 機器や設備の資本コストは莫大なものになります。 コパッカーを使うことで、製造にかかる間接費をより正確に予測することができます。 また、製造業者を利用することで、製品を市場に送り出すまでのリードタイムを短縮することができる。 加工ラインをすでに持っているコパッカーを選べば、食品の製造、包装、ラベリングがほとんど注文だけで済む。 コパッカーは、お客様がコパックを希望する製品に転用可能な類似製品の経験を持っている可能性があります。 確立されたビジネスでは、コパッカーは通常、仕事を効率的に成し遂げるために適切な規制の証明書、消耗品や食材、保険、食品業界の連絡先やソースを購入するための信用枠を持っているでしょう。 彼らは、品質パラメータ、食品安全要件、および出荷の必要性に精通している必要があります。 また、原料の受け入れや保管のための適切な設備があり、完成品の保管も手配することができます。 いくつかのcopackersは、そのような製品の安定性試験、栄養ラベリング、製剤の支援、成分の代替、およびその他の製品開発サービスなどの起業家のための他のサービスを提供します。 さらに、通常、施設内の充填、キャッピング、ラベリング設備の種類に基づいて、製品のパッケージングやラベル付けに関する提案も行うことができます。 また、製品のデザインやマーケティングを支援する専門家を紹介することもできる。 通常、供給品や原材料を大量に購入できる利点がある。

起業家はどのような障害に直面する可能性がありますか?

コパッカーを使用するための上記の利点に加えて、食品起業家は、独自の製品を製造するためにさまざまな障害に直面する可能性があります。 食品を製造するのに必要な経験や専門知識を持ち合わせていない場合があります。 起業家の所有地での特定のビジネス活動を制限するゾーニング法がある場合がある。

共同製造者を使用することのデメリットは何ですか?

共同製造者を使用する明らかなデメリットは、製品およびその製造に対するコントロールが失われることです。 多くのコパッカーは、製品が顧客の満足のいくように作られていることを確認できるように、製品を最初に稼働させるときに起業家が工場にいることを要求します。 しかし、その後の製造には、通常、顧客の立会いは求められない。 起業家は、製紙会社の生産スケジュール、固定費、ビジネスのやり方などに翻弄されることになる。 製品は、製紙会社の設備や施設の制限に適合していなければならない。 場合によっては、コピー元が競合製品を生産している可能性もある。 配合、成分、製品仕様を共販業者と共有しなければならないため、機密保持が問題となる場合がある。 また、顧客情報や販売情報を共有する必要がある場合も多い。 共販会社は、売上、数量、価格などの他の情報にもアクセスすることができる。 これらの情報は、契約によってある程度保護することができるが、機密保持を保証することはできない。 顧客と再包装業者の間の意見の相違は簡単には解決しない。 紛争や訴訟により、原料、供給、完成品が長期に渡って拘束される可能性がある。 同じ製品を製造できる別の委託加工業者を見つけることが困難な場合がある。 コパッカーの使用は高価になる可能性がある。 共包業者は、直接および間接の間接費とコストを回収しなければならない。 さらに、再包装業者は利益を上げなければならない。 その結果、コパック製品に関連するコストは高いかもしれません。

コパッカーを訪問する前に

コパッカーを選択する前に、宿題をやっておく。 容器のサイズや種類、一定期間当たりの個数、買い手への価格、販売価格など、製品のニーズをまとめたビジネスプランとマーケティングプランを持っておく必要があります。 中小企業技術開発センターがお手伝いします。 製品の安定性と安全性のニーズを判断するために、大学、コンサルタント、試験所から技術的な支援を受ける。 製品情報を確定したら、調合や工程の説明書を書く。 原材料、包装材、規制遵守、完成品の仕様を書く。

  • 安全性の判断、

着色、安定剤および乳化剤、または保存料などの製品開発支援が必要ですか?

  • 酸度、熱プロセス、冷蔵原材料、冷蔵製品保管などの特殊製品の懸念は何でしょうか?

  • 特別な原材料に関する懸念はありますか。
  • 製品の種類、機能、またはピースサイズの点で特別な原材料が必要ですか。
  • 現場での刻み、皮むき、芯取り、糖化などの原材料準備が必要になることはありますか。
  • 材料はすぐに購入できますか。
  • 特殊な材料の代替調達先はありますか。

弁護士と保険会社に相談してください。 彼らは、あなたがコパッカーに何を要求するべきだと考えていますか。 また、現地視察は必要でしょうか。 家庭の台所から最初の工場試験への生産のスケールアップは、売れなかったり、使えない製品を生み出す可能性があることを忘れないでください。 加熱速度、原料投入時の攪拌、高温での保持、送液などの要因は、原料の機能性や製品の外観に影響を与える可能性があります。 パイロット・ランの前に十分な製品開発を行うことで、このような事態を最小限に抑えることができますが、それでも予期せぬ要因で製品に違いが生じることがあります。 最終製品はどのように流通させるのですか? 中央の倉庫に出荷する場合、コパッカーに対してどのような要求がありますか? 多くの企業は固形廃棄物の削減が義務付けられています。 製品は箱に入れて出荷されるのでしょうか、それともオーバーラップしたトレイで出荷されるのでしょうか? どのようなパレットに載せるのですか? 箱はパレットに載せるためにオーバーラップや接着剤で固定する必要がありますか? 原料、供給品、または完成品の保管が必要ですか? これらの材料を注文したり、出荷したりするために、コピー機が必要ですか? 手持ちの在庫はどのくらい必要ですか? 製品の潜在的な買い手は、食品がHACCP、ISO 9000、Kosher

、Halalなどの特定の品質、安全、または認証システムに基づいて製造されていることを要求しますか? 低酸性缶詰や酸性化食品に対して、USDAコンプライアンスや認証を必要とする規制がありますか? HACCPへの準拠が義務付けられていますか?

適切な包装事業者を見つけるにはどうしたらよいでしょうか。

企業家にとって、包装事業者、その能力、および企業家との連携方法に関する最良の情報源は、他の企業家であることが多いのです。 州協会の会合、フードショー、見本市などで他の起業家に会いましょう。 より専門的なcopackersは、しばしば食品業界の貿易定期刊行物やディレクトリに広告を掲載します。 製造業者の州のディレクトリは、製造会社に関する情報を提供します。 プライベートラベルの製品をリストアップしている人は、通常、copackersです。

共同包装業者との最初の会合には、仕様書とチェックリストを持参してください。

いくつかのコパッカーは、秘密保持契約は、書面による仕様、処方、価格や顧客情報のみに制限されます。 ほとんどの場合、彼らの生活やビジネス上の利益を制限することになるため、非競争の取り決めには同意しないでしょう。 あなたは、コピー機メーカーが提供する機密保持契約のモデルを使用することができるかもしれません。

コピー機メーカーにおけるすべてのサービスのコストは回収されなければなりません。 それぞれについて、必ず合意した価格を持ってください。 合意が成立したら、必ずサービスに関する契約書が必要です。 少なくとも1年間は保証された価格を得るようにしてください。

一部のコパッカーは、社内にR&D部門を持っています。 これは時間と開発費にかなりの節約を生み出すことができます。 コパッカーの施設を見学させてもらうように頼む。 清潔さと秩序の状態に注意する。 最新の検査報告書を見る。 その製函会社はHACCPのような品質管理あるいは食品安全システムのもとで操業しているか? 彼らは、製品を加工し、ラベルを貼り、正しく包装するために必要な設備を持っていますか? 再包装業者に、彼が再包装したことのある他の業者の名前を要求してください。 そのコピー機と一緒に仕事をするのがどのようなものであるかについて、彼らと話をするのは良いアイデアです。 彼らが持つかもしれない懸念について尋ねてください。 あなたの現在と将来のニーズの両方をコピー機と共有する。 お付き合いの初期には少量生産が必要かもしれませんし、後々にはもっと大量に生産したいと思うかもしれません。 製紙会社は生産量を確保できますか? ピークシーズンについてはどうでしょうか? 特殊食品ビジネスでは、クリスマス休暇など、店舗への再供給のためのターンアラウンド・タイムが短い季節のニーズがしばしば発生します。 コパッカーはこれに対応できるのか? 通常、工程の初期には、保存・安定性試験用の製品を製造する必要があります。 別のサイズや別の容器でサンプルを生産することを希望する場合があります。

製函業者との契約

当然ながら、製函業者には書面による注文を出す必要があります。 仕様書は、供給品、原料、加工品、完成品について提出されるべきものです。 書面による契約は、後で多くの問題を回避するのに役立ちます。 あなたが契約しているものを理解していることを確認してください。 あなたの弁護士と確認してください。 以下は、最低限、契約書に記載すべき項目です:

  • あなたが契約しているサービスは何ですか? 原材料のテストは誰が行うのですか? 記録はどこに保管されますか?
  • どのような原材料や消耗品を購入または提供する責任がありますか。 購入または提供した余分な原料や供給品の処分はどのように行いますか。
  • スライス、さいの目切り、ブランチングなど、材料にはどのような加工が必要でしょうか?
  • 最初の製造の前に、承認のためのサンプルは提供されますか?
  • 加工工場の稼動中に立ち会い、相談することはできますか? その場合、保険または労働者災害補償でカバーされますか。
  • 製造者の製造物責任保険でカバーされますか。 ある場合、それはどのようなものでしょうか。
  • 加工において、pH、包装温度、または熱処理など、満たさなければならない重要な要素は何ですか?
  • 原材料の代替は可能ですか? また、その制限はありますか? これらは成分規格に記載されていますか。
  • 契約書には、提出しなければならない予定工程や取得しなければならない証明書について記載する必要があります。 製品が「Goodness Grows in North Carolina」などのマーケティングプログラムの下でリストされている場合、必要な成分の使用に関する証明書が必要です。
  • 完成品の納期は何日ですか?
  • 支払い条件はどうなっていますか。
  • 何が製品を受け入れられなくするのでしょうか? 色や分離、大きさ、質感など、外観の要素は何ですか。
  • ラベルの配置、クロージャーのガスケット材料とクロージャーの色、またはネックバンドの配置、サイズ、色など、容器の外観上の要因は何ですか?
  • 廃棄や廃棄コスト、許容できない製品の再加工は誰が責任を負うのか。
  • 起業家はラベルを提供すべきですが、そのサイズ、スタイル、方向、巻き方は? (
  • 製薬会社は、等級証明書、第三者監査、またはロットやバッチのその他の証明書を提出する必要がありますか?
  • どのようなロットまたはバッチコーディングが使用されるのでしょうか。
  • 製造者のリコール計画とは何ですか? コピーを持っていることを確認してください。 どのように通知されますか?
  • コパッカーとの非競争合意はありますか?
  • どのような完成品検査が提供されるか

    契約でカバーすべき点は他にもたくさんあるかもしれませんが、上記は多くの不一致が発生する点を表しています。 契約書については弁護士のアドバイスを受けることをお勧めしますが、小規模な起業家にとってはコストがかかりすぎるかもしれません。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。