Site Overlay

Lenten Fish Fry

Zoals sommigen van jullie wellicht weten, ben ik een zeer observerend katholiek. Nu de vastentijd is aangebroken, zijn mijn gezin en ik verplicht ons de komende veertig dagen elke vrijdag van vlees te onthouden. Ik maak van de gelegenheid gebruik om mijn culinaire spieren wat te rekken. Gedurende deze tijd van vasten en boetedoening, ben ik van plan om elke vrijdag nieuwe vegetarische en/of pescatarische gerechten met jullie fijne mensen te delen. Voorlopig kunnen jullie dus een glimp verwachten van wat er op mijn tafel staat en hoe mijn familie deze periode van onthouding van warmbloedig vlees doorloopt.

De maaltijd van deze vrijdag is een vastenklassieker: Fish Fry. Op vrijdag in de vastentijd, vind je een visfrituur in zowat elke parochie in de V.S., en de mijne is geen uitzondering. Hoewel mijn ketogene levensstijl me ervan weerhoudt deel te nemen aan het parochiële sociale evenement, weerhoudt dat me er zeker niet van mijn eigen thuis te maken.

Ik paste mijn favoriete drievoudige-broodproces aan tot een pescatarische-vriendelijke door de varkenszwoerdjes te vervangen door amandelmeel, en de gepaneerde filets te bakken in avocado-olie in plaats van spekdruipsel. Makkelijk, en je kunt er heerlijk van eten. Ik heb deze visfilet gecombineerd met mijn eigen broccoli cheddar ovenschotel (ook hier heb ik de varkenszwoerden vervangen door amandelmeel).

FYI: Eieren komen veel voor in mijn vastenberichten, omdat ze zijn toegestaan in een Latijns-katholieke vastenperiode en een gemakkelijke bron van eiwitten zijn op dagen dat we geen rund-, varkens- of gevogeltevlees mogen eten. Hoewel ze technisch gezien van een landdier afkomstig zijn, zijn ze, omdat ze niet bevrucht zijn, geen kippen, en passen ze dus regelmatig in een vastenmaaltijdrotatie. Wie traditioneel orthodox vast, of op zoek is naar veganistische maaltijden, kan deze serie beter overslaan of de recepten aanpassen voor eigen gebruik.

Print

Beschrijving

Dit is een van de weinige recepten op de site die niet zwaar leunt op gewogen maten. Dat komt omdat het het beste werkt in volumeverhoudingen.

Ingrediënten

  • 8 huidloze meervalfilets, of witvisfilets van uw keuze (ca. 5-6 oz per stuk)
  • 1/4 c kokosmeel
  • 2 grote eieren
  • 2 eetlepels (1 fl oz/ 30 ml) zware room
  • 1/2 c fijn amandelmeel
  • 1/2 c (ca. 113 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1-2 theelepels gekruid zout, of een combinatie van zout, peper en knoflookpoeder, naar smaak
  • avocado- of kokosolie, om te bakken

Instructies

  1. Neem drie ondiepe maar brede kommen, of twee borden en een kom. Doe in de ene schaal het kokosmeel, in de tweede schaal de eieren en de zware room, en combineer het amandelmeel en de parmezaan in de laatste schaal.
  2. Slag de zware room en het ei samen tot een eierwassing.
  3. Als u geen Gekruid Zout gebruikt, meng dan de specerijen door elkaar, en verdeel dan gelijkmatig de kruiden over het kokosmeel, de geklopte eierwassing, en het amandelmeel-parmezaanmengsel. Meng de kruiden in elk.
  4. Stap een is om elke filet lichtjes te rollen in de kokosmeel. U wilt een goede stof op de vis, maar niet een dikke laag, dus zorg ervoor dat u afkloppen overtollige.
  5. Stap twee is om elke bebloemde filet dompelen in het ei wassen, waarbij u ervoor zorgt om volledig te coaten, dan laat een overtollige druppelen terug in de kom.
  6. Stap drie is het rollen of baggeren van de filet in de gekruide, amandel-parmezaan mengsel goed te bedekken, weer af te tikken overtollige.
  7. Herhaal de drievoudige paneren stappen met elke vis filet, en zet opzij op een bord tot klaar om te frituren.
  8. In een grote pan, verhit uw gekozen olie op middelhoog niveau. U wilt een goede 1/2 inch van vloeibare olie op de bodem van de pan.
  9. Zodra het heet genoeg is dat een druppel water sist wanneer het in de pan valt, is het klaar. Doe de filets, een paar tegelijk, in de pan om te bakken. Zorg ervoor dat u niet te veel filets in de pan doet. Bij twijfel, minder is bijna altijd beter.
  10. NIET WEG LOPEN. Let op uw vis! Wanneer de eerste kant goudbruin is, en er een goede korst is gevormd (het moet heel dicht bij een verenigd stuk paneermeel lijken), draai om en ga verder met het koken op de tweede kant. Dit duurt meestal vier tot vijf minuten, maar nogmaals, kijk uit en loop nooit weg als je aan het bakken bent.
  11. Wanneer de tweede kant goudbruin is en de korst goed gevormd is, haal hem dan uit de olie en leg hem op een met keukenpapier bekleed bord. Laat afkoelen en herhaal tot alle visfilets gaar zijn.

Noten

Wanneer u voedsel frituurt, is het een beetje moeilijk om het vetgehalte goed te bepalen, want hoewel u veel olie in uw pan gebruikt, wordt een groot deel ervan niet geabsorbeerd in uw paneerlaag. Ik bak ze in avocado-olie, en gebruik een flinke hoeveelheid, maar het meeste blijft achter in de pan, en dus schatte ik de macro’s op ongeveer 1/2 deciliter olie die ik in het hele recept heb gebruikt. Het kan iets meer of minder zijn, maar ik wilde de schatting van het vet niet weglaten omdat je er toch wat van eet.

Per filet: 386,5 cal, 31,9 g eiwit, 26,4 g vet, 4,4 g koolhydraten, 2 g vezels, 2,4 g NET koolhydraten

Nutrition

  • Portiegrootte: 1 “gepaneerde” en gefrituurde filet

Keywords: FIsh, Fish Fry, Visfilet, Vastenavond, Pescatarian

Aantal keer bekeken: 17,796
132 Delen

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.