Site Overlay

Co to jest piwo kawowe i dlaczego smakuje tak cholernie dobrze?

Ciężko jest pamiętać czasy, kiedy piwo było dostępne tylko w dwóch opcjach – jasne lub ciemne – chyba, że zdarzyło Ci się pić w McSorley’s Old Ale House, najstarszym barze w Nowym Jorku, gdzie do dziś z dumą serwują tylko dwa rodzaje piwa. Ten cieszący się uznaniem lokal odwiedzali prezydenci, pisarze, muzycy i nie tylko; to podróż w czasie, w której nie ma mowy o najnowszym IPA, barley wine czy kwaśnym piwie. Zapisz to dla Brooklynu.

Ale nie wszystko może być tak ponadczasowe, jak krzyczenie „jasne” lub „ciemne” w zszywce takiej jak McSorley’s. Piwo ewoluowało na przestrzeni lat, do dziś w Stanach Zjednoczonych istnieje ponad 7000 browarów. Poza tradycyjnymi jasnymi piwami, lagerami i stoutami, nawet ci, którzy nie preferują piwa, mogą znaleźć coś słodkiego, jak popularne piwa dyniowe, które zdobią każdą półkę we wrześniu, a nawet piwa owocowe o smaku grejpfruta, jagody i mandarynki.

Jednym z najbardziej popularnych rodzajów piwa na rynku jest obecnie piwo kawowe, a kilka browarów produkuje ciekawe interpretacje tego napoju.

piwo kawowe, piwo na śniadanie, dogfish head, coffee or die, black rifle coffee company
Piwo na śniadanie Dogfish Head. Zdjęcie dzięki uprzejmości Dogfish Head.

Coffee stout’y sięgają lat 90-tych, kiedy to piwowarstwo rzemieślnicze zaczęło nabierać rozpędu. Browar Dogfish Head był jednym z pierwszych, który eksperymentował w tym stylu, a ich najnowszym dziełem jest Beer for Breakfast.

„Beer for Breakfast to stout o pełnym ciele, podrasowany wszelkiego rodzaju składnikami śniadaniowymi, w tym gwatemalską kawą Antigua wyciskaną na zimno, syropem klonowym zebranym z zachodniego Massachusetts i dla kwintesencji Delawarean touch, Rapa Scrapple i ich tajną mieszanką przypraw” – wyjaśnia PR Dogfish Head w oficjalnym oświadczeniu. „Dwurzędowy jęczmień wędzony drewnem jabłkowym, słód Kiln Coffee, płatki owsiane, palony jęczmień i słód karmelowy wraz z dodatkami melasy, cukrów mlecznych, brązowego cukru i prażonej cykorii stanowią podstawę tej słodowej, śniadaniowej mikstury. Ciesz się ogromnymi nutami kawy w nosie i pikantnymi warstwami w smaku.”

As the craft beer craze continued into the 2000s, more breweries across the United States began making their own versions of the beloved brew. Jednak proces ten może być skomplikowany. W rzeczywistości, niektóre piwa kawowe na rynku nie zawierają kawy w ogóle. Połączenie głębokiego palenia różnych kremowych słodów, takich jak jęczmień i czekolada, często daje w efekcie bogaty aromat przypominający kawę. Jednak dodanie ulubionego espresso do partii piwa może dać mu dodatkowego kopa – wystarczy zapytać piwowara Founders Brewing, Jeremy’ego Kosmickiego.

piwo kawowe, browar founders, breakfast stout, kawa, coffee or die, black rifle coffee company
Founders’ Breakfast Stout. Zdjęcie dzięki uprzejmości Founders Brewing.

„Breakfast Stout był pierwszym piwem kawowym, które uwarzyliśmy jeszcze w 2002 roku i szybko stał się zszywką w składzie” – powiedział. „To nie jest łatwe piwo do warzenia – super niechlujny, w rzeczywistości – ale ponieważ był tak popularny wśród naszych fanów, przenieśliśmy go do całorocznej dostępności marki kilka lat temu. Wykorzystuje dwie różne odmiany kawy – palone przez naszych sąsiadów z rodzinnego miasta Ferris Coffee and Nut – w różnych punktach procesu warzenia, aby wydobyć najlepszy możliwy smak kawy. Ten intensywny smak kawy doskonale uzupełnia obfitość czekolady i owsa użytych w stoucie, nadając mu naprawdę gruby i mięsisty smak w ustach.”

Stouty nie są jedynym rodzajem piwa uwarzonego z kawą. Portery kawowe również stały się popularne wśród miłośników piwa, a główną różnicą jest słód wybrany do partii. Portery zazwyczaj wymagają słodowanego jęczmienia, podczas gdy stouty są zazwyczaj wykonane z niesłodowanego jęczmienia palonego.

Oskar Blues niedawno wprowadził nowy dodatek do swojej linii kawy, Death by Affogato. Starszy kierownik marketingu Aaron Baker opowiedział o inspiracji dla nowo uwarzonego portera.

oskar blues, piwo kawowe, death by affogato, kawa, coffee or die, black rifle coffee company
Oskar Blues’ Death by Affogato. Photo courtesy of Oskar Blues Brewery.

„Death by Affogato to drugi wpis w naszej serii 'Death By’ dekadenckich porterów – pierwotnie zainspirowany naszym jesiennym sezonowym Death by Coconut” – powiedział Baker. „Piwo rozpoczyna się bogatym, ciemnym porterem warzonym z dodatkiem słodu czekoladowego i słodowego owsa, które uzupełniają paloną kawę i kremową wanilię. Przy użyciu technologii Spinbot 5000, ten słodowy porter jest nasycony ziarnami kakao, ręcznie dzielonymi ziarnami wanilii z Ugandy i Madagaskaru oraz kawą z Colorado’s own Traction Coffee Roasters.

„Piwo jest hołdem dla klasycznego włoskiego deseru, affogato – waniliowych gelato zwieńczonych świeżo wyciągniętą porcją espresso. Jest pełne aromatów mlecznej i ciemnej czekolady, espresso, wanilii i karmelu. Zaskakujące nuty karmelizowanego cukru, opiekanych pianek i płatków śniadaniowych dopełniają porter idealny do picia późno w nocy. Czerpanie inspiracji z deseru było dla nas czymś zupełnie nowym, ale dla naszych piwowarów było zabawą spróbować powielić te smaki w piwie.”

„Lubimy myśleć o sobie jako o dumnych bezpretensjonalnych smakoszach w Oskar Blues,” powiedział Juice Drapeau, główny piwowar. „W piwie takim jak Death by Affogato, zaczerpnęliśmy inspirację bezpośrednio ze świata kulinarnego. 'Affogato’ to wymyślna nazwa, ale zapomnijcie o tym. Wszystko, co musisz wiedzieć, to że lody i kawa to legendarna para.”

Dziś McSorley’s jest nadal często wypełniony mieszkańcami Manhattanu popijającymi piwo jasne lub ciemne, rozmawiając o dawnych czasach, kiedy życie – i piwo – było o wiele prostsze. Jeśli jednak czujesz się żądny przygód, istnieje wiele nowoczesnych opcji piwnych – słodowych lub niesłodowanych, z dodatkiem kawy lub bez – które zapewniają dodatkowego kopa (lub buzz), którego szukamy.

0 Udziałów

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.