Site Overlay

Ekspert od dipu serowego stawia Teksańczyków, polityków prosto na narodowej żywności Arkansas

Felieton w Wall Street Journal na temat roszczeń Arkansas do przywództwa w zakresie dipu serowego uruchomił to, czego można się spodziewać – piski utkniętych teksańskich Longhornów wykrzykujących „queso”. A politycy włączyli się do akcji.

* „Queso nie należy do ciebie” – mówi Texas Monthly do Arkansas.

Reklama

* „Melted cheese war boils over” – mówi Wall Street Journal.

Obejmuje to wzmiankę o potencjalnym zanurzeniu w serze przez parę republikańskich dipów, senatora USA Johna Cornyna z Teksasu i senatora USA Toma Cottona z Arkansas. (Uwierzę, że Cotton lubi dip serowy, kiedy zobaczę, jak ten bobas oddaje sprawiedliwość garnkowi Ro-Tel). Reprezentant Stanów Zjednoczonych French Hill, krochmalony były bankier, również twierdzi, że wie coś o dipie serowym – ale nazywa go „queso”, co wskazuje na to, że zaraził się teksańskimi korzeniami swojej żony. Żaden prawdziwy Arkansanin – a Hill twierdzi, że jest około 17 pokoleniem Arków – nie nazywa tego queso. Prawdopodobnie nosi śliniaczek, jeśli już to je. I gumowe rękawiczki.

REKLAMA

Wszyscy ci ludzie to pretorianie. Mam ostateczne słowo – i niekoniecznie spodoba się ono ani Arkom, ani Teksańczykom – na temat dipu serowego. To od restauratora i mena serowego dipu Scotta McGehee, którego jeden z lokali, Heights Taco and Tamale, wygrał ostatnio World Cheese Dip Chompionship (sic) w Little Rock.

Odpowiedź dla Texas…. (z powodu ich dziecinnej nagonki na artykuł w WSJ).

Teraz pozwólcie mi wyprostować wszystkich Teksańczyków, i słuchajcie uważnie, wiem, że jest to dla was trudne.

Ser topiony nie został wynaleziony w Arkansas ani w Teksasie.

Najwcześniejsze dowody na robienie dipów serowych w zapisie archeologicznym sięgają 5,500 p.n.e. Istnieją dowody na to, że Grecy podgrzewali lub topili ser tysiące lat temu. Szwajcarskie fondue, raclette i potrawy z roztopionego sera zaśmiecają historię ludzkości.

W Meksyku zaczęto podawać roztopiony ser ze świeżo zrobionymi tortillami wieki temu. Z pewnością wszystkie mikstury z topionego sera w Teksasie i Arkansas wywodzą się od tego dziadka.

Wszystko, co jemy w Teksasie i Arkansas, ma korzenie w dawno zapomnianych historiach.

To, co odróżnia „Cheese Dip” z Arkansas od wcześniejszych wersji „Welsh Rarebit” (przepis z wczesnej teksańskiej książki kucharskiej, który jest używany jako niewłaściwy przykład wczesnego teksańskiego dipu serowego), to dwie rzeczy.

1) Dip serowy jest cieńszy i nie krzepnie tak szybko, gdy stygnie, (dzięki czemu można go nadal maczać w chipsach, dopóki nie zostanie skonsumowany). 2) A dip serowy jest zawsze maczany w chrupiących kukurydzianych chipsach tortilla.

Fakt: Pierwszym miejscem, w którym ten rodzaj dipu z chipsami został kiedykolwiek zrobiony był Blackie Donnelly w jego restauracji Mexico Chiquito Ark-Mex w 1935 roku, North Little Rock, Arkansas.

Wiem, że nie obchodzi cię Teksas, i my naprawdę też nie. Cieszcie się dalej tą paskudną rzeczą, którą nazywacie „queso”, a my będziemy dalej jeść nasz pyszny, zatykający tętnice serowy dip.

Koniec. of. Story.

Reklama

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.