Site Overlay

Sesame seeds nutrition facts

Selection and storage

Sesame seeds can be readily available in spice stores all around the year. Można wybrać całe, łuskane lub suszone na powietrzu, opiekane nasiona w sklepach. Nasiona mogą być dostępne w kolorze czarnym, brązowym, żółtym lub białym, pakowane w opakowaniach zamkniętych powietrzem, jak również w pojemnikach luzem. Łuszczone nasiona pojawiają się białe.

Nasiona sezamu zawierają znaczne ilości tłuszczów nienasyconych, a zatem powinny być przechowywane w szczelnych pojemnikach, aby uniknąć ich zjełczenia. W domu należy je umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. Przy odpowiednim przechowywaniu suche nasiona zachowują świeżość przez kilka miesięcy. Łuszczone „białe” nasiona należy zawsze przechowywać w lodówce.

Unikaj starych, obrzydliwie pachnących (zjełczałych) nasion.

Zastosowanie kulinarne

Nasiona sezamu mają delikatny, orzechowy smak. Ich smak staje się bardziej wyrazisty, gdy są delikatnie opiekane na wolnym ogniu przez kilka minut.

Ziarna sezamu są szeroko stosowane w kuchni. Nasiona miesza się z oliwą z oliwek lub innym olejem roślinnym w celu uzyskania półstałej, aromatycznej pasty, którą następnie dodaje się do różnych przepisów.

Oto kilka wskazówek dotyczących podawania:

Hummus

Hummus. Photo credit

  • Suche, opiekane nasiona sezamu i olej roślinny zmieszane w cienką, jasnobrązową pastę, tahini. Tahini jest jednym z głównych składników słynnego środkowo-wschodniego dipu, hummusu.

  • Prażone nasiona posypywane na kanapkach, herbatnikach, chlebie, ciastach, sałatkach i stir fry.

  • Nasiona stosowane głównie w produkcji margaryny w Europie.

  • Znane jako „til” w Indiach i Pakistanie, nasiona stosowane w wielu tradycyjnych indyjskich słodkich przysmakach, często mieszane z prażonymi orzeszkami ziemnymi, migdałami i jagodami.

  • Prażone i rozgniecione nasiona często posypuje się sałatkami, deserami, zwłaszcza sundaes i innymi wyrobami cukierniczymi.

  • Gomashio jest specjalnością Japonii, w której używa się zmielonych nasion sezamu.

  • Olej sezamowy otrzymywany z nasion jest jednym z najbardziej poszukiwanych olejów spożywczych w Malezji, Indonezji i południowych stanach wiejskich Indii.

Profil bezpieczeństwa

Alergia na nasiona sezamu jest rodzajem reakcji nadwrażliwości u niektórych wrażliwych osób. Reakcje te obejmują pokrzywkę, zapalenie skóry i świąd. Czasami objawy choroby mogą być poważne i mogą prowadzić do ciężkich objawów fizycznych, takich jak wymioty, bóle brzucha, obrzęk warg i gardła, co prowadzi do trudności w oddychaniu, przekrwienia klatki piersiowej i śmierci. Dlatego u tych osób należy unikać produktów sezamowych jako pokarmu. (Medical Disclaimer).

<<-Back to Nuts and seeds from Sesame seeds nutrition. Odwiedź tutaj imponującą listę orzechów z kompletnymi ilustracjami ich faktów żywieniowych i korzyści zdrowotnych.

<<-Powrót do strony głównej.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.