Site Overlay

Pește prăjit în Postul Mare

După cum unii dintre voi probabil știți, sunt un catolic foarte practicant. Deoarece sezonul Postului Mare este acum în toi, familia mea și cu mine suntem obligați să ne abținem de la carne în fiecare vineri pentru următoarele patruzeci de zile. Am de gând să profit de această ocazie pentru a-mi întinde puțin mușchii culinari. În această perioadă de post și penitență, intenționez să împărtășesc cu voi, oameni buni, în fiecare vineri, noi mâncăruri vegetariene și/sau pescărești. Așa că, deocamdată, vă puteți aștepta să aruncați o privire asupra a ceea ce se află pe masa mea și să vedeți cum familia mea navighează în această perioadă de abstinență de la carnea cu sânge cald.

Mâncarea din această vineri este un clasic al Postului Mare: Fish Fry. În vinerea din Postul Mare, veți găsi un pește prăjit care are loc în aproape fiecare parohie din SUA, iar a mea nu face excepție. În timp ce stilul meu de viață ketogenic mă împiedică să iau parte la evenimentul social al parohiei, asta cu siguranță nu mă împiedică să-mi fac propriul meu pește acasă.

Am adaptat procesul meu preferat de triplă pane la unul prietenos pentru pescarieni, înlocuind șoriciul de porc cu făină de migdale și prăjind fileurile pane în ulei de avocado în loc de picături de șuncă. Ușor de făcut, și se mănâncă excelent. Am asortat acest pește prăjit cu propria mea caserolă de broccoli cheddar (încă o dată, am înlocuit coaja de porc cu făină de migdale pentru respectarea Postului Mare).

FYI: Ouăle vor fi prezentate destul de mult în postările mele din Postul Mare, deoarece sunt permise într-un post catolic latin și sunt o sursă ușoară de proteine în zilele în care nu putem mânca carne de vită, porc sau pasăre. Deși, din punct de vedere tehnic, provin de la un animal terestru, pentru că nu sunt fertilizate, nu sunt găini și, prin urmare, se încadrează în mod regulat în rotația meselor din Postul Mare. Cei care respectă un post ortodox tradițional sau care caută mese vegane, vor dori probabil să sară peste această serie sau să adapteze aceste rețete pentru uzul propriu.

Print

Descriere

Aceasta este una dintre puținele rețete de pe site care nu se bazează foarte mult pe măsurători ponderate. Asta pentru că funcționează cel mai bine în raporturi de volum.

Ingrediente

  • 8 fileuri de pește pisică fără piele, sau fileuri de pește alb la alegere (aprox. 5-6 oz fiecare)
  • 1/4 c făină de nucă de cocos
  • 2 ouă mari
  • 2 linguri (1 fl oz/ 30 ml) de smântână grea
  • 1/2 c făină fină de migdale
  • 1/2 c (aprox. 4 oz/ 113 g) parmezan ras
  • 1-2 lingurițe de sare asezonată, sau o combinație de sare, piper și praf de usturoi, după gust
  • avocado sau ulei de cocos, pentru prăjit

Instrucțiuni

  1. Căutați trei boluri puțin adânci, dar late, sau alternativ două farfurii și un bol. Într-un vas, puneți făina de nucă de cocos, în al doilea bol ouăle și smântâna groasă, iar în ultimul recipient combinați făina de migdale și parmezanul.
  2. Băgați smântâna groasă și oul împreună pentru a face o spălare de ouă.
  3. Dacă nu folosiți Sare condimentată, amestecați condimentele împreună, apoi împărțiți uniform condimentele între făina de nucă de cocos, spălarea de ouă bătută și amestecul de făină de migdale și parmezan. Amestecați condimentele în fiecare.
  4. Primul pas este să tăvăliți ușor fiecare fileu în făină de nucă de cocos. Vreți un praf bun pe pește, dar nu un strat gros, așa că asigurați-vă că bateți pentru a îndepărta orice exces.
  5. Pasul doi este să înmuiați fiecare fileu făinat în oul spălat, asigurându-vă că îl acoperiți complet, apoi lăsați orice exces să se scurgă înapoi în castron.
  6. Pasul trei este să tăvăliți sau să tăvăliți fileul în amestecul condimentat de migdale și parmezan pentru a-l acoperi bine, din nou, îndepărtând orice exces.
  7. Repetați pașii tripli de panare cu fiecare file de pește și puneți-l deoparte pe o farfurie până când sunteți gata să îl prăjiți.
  8. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul pe care l-ați ales la foc mediu-mare. Vreți o cantitate bună de 1/2 inch de ulei lichid pe fundul tigăii.
  9. După ce este suficient de fierbinte pentru ca o picătură de apă să scârțâie când este aruncată în tigaie, este gata. Adăugați fileurile, câteva pe rând, în tigaie pentru a le prăji. Aveți grijă să nu supraaglomerați tigaia. Atunci când aveți dubii, mai puțini este aproape întotdeauna mai bine.
  10. NU vă îndepărtați. Fiți atenți la peștele dumneavoastră! Când prima parte este aurie și s-a format o crustă bună (ar trebui să arate foarte aproape de o bucată de pane unificată), întoarceți și continuați gătitul pe partea a doua. Acest lucru durează de obicei între patru și cinci minute, dar, din nou, urmăriți și nu vă îndepărtați niciodată atunci când prăjiți la tigaie.
  11. Când a doua parte este aurie și crusta este bine formată, atunci scoateți din ulei pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie. Lăsați să stea să se răcească și repetați până când toate fileurile de pește sunt gătite.

Note

Când prăjiți alimente, este puțin dificil să obțineți un număr nutrițional bun de grăsimi, deoarece, deși puteți folosi mult ulei în tigaie, o mare parte din el nu este absorbit în pane. Prăjesc acestea în ulei de avocado și folosesc o cantitate foarte bună, dar cea mai mare parte rămâne în tigaie, așa că am estimat macros pentru aproximativ 1/2 c de ulei consumat în întreaga rețetă. S-ar putea să fie un pic mai mult sau mai puțin, dar nu am vrut să las estimarea grăsimii pentru că se mănâncă o parte din ea.

Pentru un file: 386,5 cal, 31,9 g proteine, 26,4 g grăsimi, 4,4 g carbohidrați, 2 g fibre, 2,4 g carbohidrați NET

Nutriție

  • Porție: 1 file „pane” și prăjit

Cuvintele cheie: „Filet de pește”, „pane” și „prăjit”: FIsh, pește prăjit, file de pește, Postul Mare, Pescatarian

Post Views: 17.796
132 Share

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.