Site Overlay

Un expert în sos de brânză îi pune la punct pe texani și pe politicieni cu privire la mâncarea națională din Arkansas

Un articol din Wall Street Journal despre pretenția Arkansasului de a fi lider în materie de sos de brânză a declanșat ceea ce v-ați putea aștepta – strigăte ale celor din Texas Longhorns care au rămas blocați și care strigă „queso”. Și politicienii au intrat în joc.

* „Queso nu vă aparține” – spune Texas Monthly către Arkansas.

Publicitate

* „Războiul brânzei topite dă în clocot” – spune Wall Street Journal.

Aceasta include menționarea unei potențiale scufundări a brânzei de către câțiva scufundători republicani, senatorul american John Cornyn din Texas și senatorul american Tom Cotton din Arkansas. (Voi crede că lui Cotton îi place sosul de brânză atunci când îl voi vedea pe acest boboc de fasole făcând dreptate la o oală de Ro-Tel). Reprezentantul american French Hill, fostul bancher amidonosit, pretinde, de asemenea, că știe ceva despre sosul de brânză – dar îi spune „queso”, indicând că a fost infectat de rădăcinile texane ale soției sale. Niciun arcaș adevărat – iar Hill pretinde că este aproximativ a 17-a generație de arcași – nu o numește queso. Probabil că poartă o bavetă dacă o mănâncă. Și mănuși de cauciuc.

Publicitate

Toți acești oameni sunt niște prefăcuți. Eu am cuvântul definitiv – și nu va fi neapărat pe placul Arkienilor sau al Texanilor – despre cheese dip. Este de la Scott McGehee, om de restaurant și maestru în materie de sos de brânză, unul dintre localurile sale, Heights Taco and Tamale, a câștigat recent Campionatul Mondial de Sos de Brânză (sic) în Little Rock.

Răspuns pentru Texas…. (din cauza reacției lor copilărești față de articolul din WSJ).

Acum dați-mi voie să vă lămuresc pe toți texanii, și ascultați cu atenție, știu că vă este greu.

Brânza topită nu a fost inventată în Arkansas sau Texas.

Cele mai vechi dovezi de preparare a brânzei înmuiate din arhivele arheologice datează din 5.500 î.Hr. Există dovezi că grecii încălzeau sau topeau brânza cu mii de ani în urmă. Fondue elvețian, raclette și feluri de mâncare cu brânză topită aștern istoria omenirii.

În Mexic au început să servească brânză topită cu tortilla proaspăt făcută cu secole în urmă. Cu siguranță, toate preparatele cu brânză topită din Texas și Arkansas derivă din acest bunic.

Tot ceea ce mâncăm în Texas și Arkansas își are rădăcinile în istorii demult uitate.

Ceea ce distinge „Cheese Dip” din Arkansas de versiunile anterioare de „Welsh Rarebit”, (o rețetă dintr-o carte de bucate texană timpurie care este folosită ca exemplu incorect de „cheese dip” texan timpuriu), sunt două lucruri.

1) „Cheese dip” este mai subțire și nu se coagulează la fel de repede când se răcește, (astfel încât puteți continua să o înmuiați cu chipsuri până când este consumată). 2) Iar sosul de brânză se înmoaie întotdeauna cu chipsuri crocante de tortilla de porumb.

Fapt: Primul loc în care acest tip de sos cu chipsuri a fost făcut vreodată a fost de Blackie Donnelly la restaurantul său Mexico Chiquito Ark-Mex în 1935, North Little Rock, Arkansas.

Știu că nu vă pasă de Texas, și chiar nu ne pasă nici nouă. Continuați să vă bucurați de chestia aia urâtă pe care o numiți „queso”, iar noi vom continua să mâncăm delicioasa noastră baie de brânză care înfundă arterele.

Sfârșit. De. Story.

Publicitate

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.