Site Overlay

Fiskpålägg

Som några av er kanske vet, är jag en mycket observant katolik. Eftersom fastan nu är över oss är min familj och jag skyldiga att avstå från kött varje fredag under de kommande fyrtio dagarna. Jag tänker ta tillfället i akt att sträcka ut mina kulinariska muskler lite. Under denna tid av fasta och botgöring planerar jag att dela med mig av nya vegetariska och/eller fiskariska rätter till er varje fredag. Så för tillfället kan ni förvänta er att få en glimt av vad som finns på mitt eget bord och se hur min familj navigerar under denna period av avhållsamhet från varmblodigt kött.

Den här fredagens maträtt är en fasteklassiker: Fish Fry. På fredagar under fastan hittar du en fish fry i så gott som varje församling i USA, och min församling är inget undantag. Även om min ketogena livsstil hindrar mig från att delta i församlingens sociala evenemang, hindrar det mig verkligen inte från att göra min egen hemma.

Jag anpassade min favoritprocess för tredubbel panering till en pescatarian-vänlig process genom att ersätta fläsksvålen med mandelmjöl och steka de panerade filéerna i avokadoolja i stället för i bacondryp. Lätt som en plätt, och det blir en utmärkt måltid. Jag kombinerade den här fiskpålägget med min egen broccoli cheddar gryta (återigen bytte jag ut fläsksvålen mot mandelmjöl för att följa fastan).

FYI: Ägg kommer att förekomma ganska mycket i mina inlägg om fastan, eftersom de är tillåtna i en latinsk katolsk fasta och är en enkel proteinkälla de dagar då vi inte kan äta nötkött, griskött eller fjäderfä. Även om de tekniskt sett kommer från ett landdjur är de inte kycklingar eftersom de inte är befruktade, och därför passar de regelbundet in i en fastematsrotation. De som observerar en traditionell ortodox fastan, eller som letar efter veganska måltider, kommer troligen att vilja hoppa över den här serien eller anpassa recepten för eget bruk.

Skriv ut

Beskrivning

Det här är ett av de få recepten på sajten som inte i hög grad förlitar sig på viktade mått. Det beror på att det fungerar bäst i volymförhållanden.

Ingredienser

  • 8 havskattfiléer utan skinn, eller vitfiskfiléer efter eget val (ca. 5-6 oz vardera)
  • 1/4 c kokosmjöl
  • 2 stora ägg
  • 2 msk (1 fl oz/ 30 ml) tjock grädde
  • 1/2 c fint mandelmjöl
  • 1/2 c (ca. 4 oz/ 113 g) riven parmesanost
  • 1-2 tsk kryddat salt, eller en kombination av salt, peppar och vitlökspulver, efter smak
  • avokado- eller kokosolja, för stekning

Instruktioner

  1. Hämta tre grunda men breda skålar, eller alternativt två tallrikar och en skål. I den ena skålen lägger du kokosmjölet, i den andra skålen äggen och den tunga grädden och i den sista behållaren kombinerar du mandelmjölet och parmesanen.
  2. Pisk ihop den tunga grädden och ägget till en äggtvätt.
  3. Om du inte använder Kryddad salt blandar du ihop kryddorna och fördelar sedan kryddorna jämnt mellan kokosmjölet, den uppvispade äggtvätten och mandelmjöl-parmesanblandningen. Blanda kryddorna i var och en av dem.
  4. Steg ett är att rulla varje filé lätt i kokosmjölet. Du vill ha ett bra damm på fisken, men inte ett tjockt lager, så se till att knacka bort allt överskott.
  5. Steg två är att doppa varje mjölad filé i äggtvätten, se till att den är helt täckt, och låt sedan allt överskott droppa tillbaka ner i skålen.
  6. Steg tre är att rulla eller doppa filén i den kryddade mandel-parmesanblandningen så att den täcks väl, och ta bort eventuellt överskott.
  7. Upprepa de tre stekstegen med varje fiskfilé och lägg den åt sidan på en tallrik tills den är redo att stekas.
  8. Hetta upp den valda oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Du vill ha en dryg 1/2 tum flytande olja i botten av pannan.
  9. När den är tillräckligt varm för att en vattendroppe ska kunna svischa när den släpps ner i pannan är den klar. Lägg filéerna, några i taget, i pannan för att steka. Var försiktig så att det inte blir för mycket folk i pannan. När du är osäker är färre nästan alltid bättre.
  10. VÄLJ inte bort. Håll koll på din fisk! När den första sidan är gyllenbrun och en bra skorpa har bildats (den ska se ut mycket nära en enhetlig panering), vänd den och fortsätt steka på den andra sidan. Detta tar vanligtvis fyra till fem minuter, men återigen, titta och gå aldrig bort när du steker i stekpanna.
  11. När den andra sidan är gyllene och skorpan är välformad tar du upp fisken ur oljan på en tallrik klädd med hushållspapper. Låt stå och svalna och upprepa tills alla fiskfiléer är tillagade.

Anmärkningar

När man steker mat är det lite svårt att få en bra näringsräkning av fettet, för även om du använder mycket olja i pannan, så absorberas inte en stor del av oljan i din panering. Jag steker dessa i avokadoolja och använder en mycket god mängd, men det mesta av den stannar kvar i pannan, och därför gissade jag makros för ungefär 1/2 c olja som förbrukas i hela receptet. Det kan vara lite mer eller mindre, men jag ville inte lämna bort uppskattningen av fettet eftersom man äter en del av det.

Per filé: 386,5 cal, 31,9 g protein, 26,4 g fett, 4,4 g kolhydrater, 2 g fibrer, 2,4 g NET kolhydrater

Näring

  • Portionsstorlek: 1 ”panerad” och friterad filé

Nyckelord: Fiske, fiskfilé, fiskfilé, fastan, peskatarian

Inläggsvisningar: ”Det finns ingen anledning att vara så säker på att det är en fiskfilé som är panerad eller brödad: 17 796
132 Delar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.