Site Overlay

Sesamfröns näringsfakta

Väljning och förvaring

Sesamfrön finns lätt tillgängliga i kryddbutiker året runt. Man kan välja hela, skalade eller lufttorkade, rostade frön i dessa butiker. Fröna kan finnas i svarta, bruna, gula eller vita färger, förpackade i lufttäta förpackningar såväl som i bulkbehållare. Skalade frön är vita.

Sesamfrön innehåller en betydande andel omättade fetter och bör därför förvaras i lufttäta behållare för att undvika att de blir härskna. I hemmet ska de förvaras på en sval och mörk plats. Om de förvaras på rätt sätt håller sig torra frön färska i flera månader. Förvara skalade ”vita” frön alltid inne i kylskåpet.

Undvik gamla, illaluktande (härskna) frön.

Kulinariska användningsområden

Sesamfrön har en delikat, nötaktig smak. Deras smak blir mer uttalad när de försiktigt rostas under en låg låga i några minuter.

Sesamfrön används rikligt i matlagning. Fröna blandas med olivolja eller någon annan vegetabilisk olja för att få fram en halvfast, smakrik pasta som sedan läggs till i olika recept.

Här är några serveringstips:

Hummus

Hummus. Fotokredit

  • Torkade, rostade sesamfrön och vegetabilisk olja blandas till en tunn ljusbrun pasta, tahini. Tahini är en av huvudingredienserna i den berömda mellanösterndippen hummus.

  • Rostade frön strös över smörgåsar, kex, bröd, kakor, sallader och wokrätter.

  • Frön som till stor del används vid tillverkning av margarin i Europa.

  • Kända som ”til” i Indien och Pakistan, frön som används i många traditionella indiska söta delikatesser, ofta blandade med rostade jordnötter,mandlar och jaggery.

  • Rostade och krossade frön strös ofta över sallader, efterrätter, särskilt sundaes och andra konfektyrberedningar.

  • Gomashio är en japansk specialitet där malda sesamfrön används.

  • Sesamolja som framställs av fröna är en av de mest eftertraktade matoljorna i Malaysia, Indonesien och de södra delstaterna på den indiska landsbygden.

Säkerhetsprofil

Sesamfröallergi är en slags överkänslighetsreaktion hos vissa känsliga individer. Reaktionerna omfattar bl.a. nässelutslag, dermatit och klåda. Ibland kan sjukdomsmanifestationen vara allvarlig och leda till svåra fysiska symtom som kräkningar, magsmärtor, svullnad av läppar och hals som leder till andningssvårigheter, bröstkorgsstoppning och död. Sesamprodukter kan därför undvikas som livsmedel hos dessa personer. (Medical Disclaimer).

<<-Tillbaka till Nötter och frön från Sesamfrön näring. Besök här för en imponerande lista över nötter med fullständiga illustrationer av deras näringsfakta och hälsofördelar.

<<-Back to Home page.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.