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Toskanisches Bauernfrühstück

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Toskanisches Bauernfrühstück! Sanft gebratene Eier auf einem würzigen Cannellini-Bohnen-Eintopf mit einer kräuterigen Gremolata-Sauce. Fügen Sie italienische Wurst hinzu oder machen Sie es vegetarisch. Gesund und lecker!

Wenn wir uns von unserem Schmerz abkoppeln, hören wir auf zu wachsen. Wenn wir von unserem Schmerz beherrscht werden, hören wir auf zu wachsen. Freiheit ist, unseren Schmerz zu beobachten, loszulassen und vorwärts zu gehen. (mittlerer Weg)
~Yung Pueblo Inward

Es ist schon eine Weile her, dass wir über Frühstück gesprochen haben! Dieses toskanische Bauernfrühstück ist einfach und gesund – es besteht aus einem köstlichen Eintopf aus Cannellini-Bohnen (oder weißen Bohnen), Tomaten und Gewürzen und wird mit Eiern belegt. Darüber wird eine würzige Gremolata gelöffelt. Servieren Sie es mit knusprigem Brot, um den Saft aufzusaugen. Es ist überraschend schnell und einfach, aber so köstlich und sättigend – ein richtiges Sonntagsbrunch-Rezept.

Dieses Gericht wurde von etwas sehr Ähnlichem in einem meiner Lieblingsrestaurants in Spokane inspiriert, der Italia Trattoria. Wenn Sie also zu faul sind, es an diesem Wochenende zuzubereiten, können Sie es immer noch dort bestellen 😉

Lassen Sie es vegetarisch oder verfeinern Sie es mit italienischer Wurst, geräucherter spanischer Chorizo, Pancetta oder Speckkrümeln für den herzhafteren Appetit. Sehr anpassungsfähig für gemischte Haushalte – servieren Sie es mit in der Pfanne gebratenem Tofu für eine vegane Variante. So oder so, Sie werden es lieben.

Sie können auch in einzelnen Mini-Pfannen serviert werden, wenn Sie Gäste haben. Sie können leicht italienische Wurst zu einigen hinzufügen, während einige für gemischte Gruppen vegetarisch bleiben.

Für weitere köstliche Eierrezepte…. versuchen Sie diese!

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Happy snowy weekend!

xo

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Description

Einfaches, köstliches toskanisches Bauernfrühstück mit einem würzigen Cannellini-Bohnen-Eintopf mit Eiern und einer würzigen Gremolata-Sauce. Gesund und lecker!

Zutaten

  • 1-2 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter Rosmarin, Salbei oder Thymian (oder 1 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze)
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten (feuergeröstet sind gut) oder 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt mit ihrem Saft
  • 1 14.5 Unzen Cannellini-Bohnen 0r weiße Bohnen (oder 1 ½-2 Tassen gekocht), gespült und abgetropft
  • 1 Tasse Brühe oder Brühe (oder Wasser plus 1 Boillion Würfel) entweder Huhn oder Gemüse
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken, mehr zum Abschmecken
  • 4-6 Eier (für Veganer mit in der Pfanne angebratenem Tofu servieren)
  • mit knusprigem Brot oder warmen Tortillas und Gremolata servieren

Anleitung

In einer 10-11 Zoll Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und den Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten sautieren, bis der Knoblauch duftet und goldgelb ist; bei Bedarf die Hitze reduzieren. Sobald die Zwiebeln weich sind, die Kräuter hinzufügen und eine weitere Minute kochen.

Gewürfelte Tomaten, Bohnen und Brühe hinzufügen. Salz und Chiliflocken hinzufügen und auf mittlerer Stufe 5-7 Minuten köcheln lassen. In die Bohnen kleine Vertiefungen machen und die Eier hineinschlagen. Jedes Ei mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und sanft köcheln lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.

Mit frischer italienischer Petersilie bestreuen und würzige Gremolata darüber löffeln, um den Geschmack zu verfeinern!

Anmerkungen

Für eine spanische Variante dieses Gerichts fügen Sie hinzu: ¼ Tasse gepökelte spanische Chorizo (in dünne Scheiben geschnitten) und ½ Teelöffel geräucherte Paprika

Oder fügen Sie ruhig italienische Wurst hinzu und braten Sie sie mit den Zwiebeln an. Sie können sie auch separat anbraten und als Beilage servieren.

Um das Gericht vegan zu halten, servieren Sie anstelle von Eiern in der Pfanne angebratenen Tofu.

Für einzelne Portionen servieren Sie es in kleinen gusseisernen Pfannen oder kleinen Auflaufformen – so können Sie es an gemischte Haushalte anpassen (einige mit Fleisch, einige ohne).

Für die Fotos habe ich die Eier separat pochiert (für ein besseres Foto), was Sie auch tun können.

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